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斩肉机可对原料肉进行斩切、搅拌和乳化、防止原料肉中肌红蛋白、脂肪及其他营养成分被氧化、破坏，从而保留了原有色、香、味及各种营养成分。提高了产品的细密度及和水的亲和力，使产品的弹性得到提高。
该斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统四部分组成，采用防水电脑作为控制器，使用
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自动斩拌机是用于肉类加工，生产和制造各种肉类和食品的理想设备，是主要设备。 刀速，锅速以及斩刀与斩锅之间的间隙实现了合理的组合，从而大大降低了材料的发热量，肉的细度和乳化效果，并且 馅料原始的颜色，弹性，生产率和产品保质期。 该设备型号，操作方便，可以适应不同客户的需求，我公司设备型号有20型、40型、80型、125型、200型、330型多种型号，适合不同食品行业的需求。
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高速斩拌机是肉类食品生产工艺中必不可少的一款加工设备，它是利用高速旋转的斩拌刀把原料肉斩拌成细腻的泥状，也可以把其它的辅料一起搅拌均匀，是酒店、食堂，宾馆、肉制品加工厂不可或缺的肉类加工设备。
高速斩拌机具有刀轴转速高、功率大、切碎乳化效果好、加工原料范围广等特点，不仅可以切碎和乳化各种肉类，还可以切碎和乳化皮、腱等粗纤维和复合胶原蛋白原料。
整机由304不锈钢材料制作，主要由斩肉盘、高速旋转斩拌刀、进料、出料、传动系统、电器控制系统、刀盖、机架等部分组成。
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