近些年，作为一种新型保鲜剂，干冰在食品行业火了起来。比如航空食品的保存，酒店里龙虾、蟹、等海产品冷冻冷藏。再如，在食品仓库或火车冷藏库中放一些干冰，既可以降低温度，又可以使细菌无法繁殖，从而保持鱼、肉、水果的新鲜。
从原始社会开始，人们都知道用冰块来让食品长期保鲜。几千年后的今天，人们用干冰来代替冰块，是因为干冰保鲜的效果更佳，这是为什么呢？
要解释这个问题，先要弄清干
颗粒干冰价格
近些年，作为一种新型保鲜剂，干冰在食品行业火了起来。比如航空食品的保存，酒店里龙虾、蟹、等海产品冷冻冷藏。再如，在食品仓库或火车冷藏库中放一些干冰，既可以降低温度，又可以使细菌无法繁殖，从而保持鱼、肉、水果的新鲜。
从原始社会开始，人们都知道用冰块来让食品长期保鲜。几千年后的今天，人们用干冰来代替冰块，是因为干冰保鲜的效果更佳，这是为什么呢？
要解释这个问题，先要弄清干冰有什么特点。众所周知，干冰即是固态的二氧化碳。气态二氧化碳在6000多千帕的压力下，会冷凝成无色的液体，再经过高压可迅速凝固成干冰。常态的二氧化碳是一种无色无味的气体，自然存在于空气中，所占体积大约是空气的0.03%。干冰极易挥发，升华为无毒、无味的，比固体体积大600~800倍的气态二氧化碳。
很显然，干冰质量轻，它所占重量是同体积水冰的1/18左右。质量轻则有利于运输。此外，干冰升华后不会留下液体，这样比用水冰冷藏更清洁干净，不会使食物潮湿。同时，干冰升华后生成的二氧化碳密度大于空气，因而二氧化碳气会附在质量重的食物表面，使食物与氧气隔绝，达到抑制细菌滋生、减缓其新陈代谢的速度等作用，确保果蔬海鲜产品新鲜、不变质。值得一提的是，用干冰制作美食，还可以营造温馨浪漫的氛围，可以让食客产生如临仙境的愉悦感觉。如今，采用干冰来制作美食，已经为一些酒店所追捧。
干冰是固体二氧化碳的俗称，极易挥发。其温度是-78.5摄氏度。干冰挥发生成比固体体积大800倍的二氧化碳气体，对密封容器产生极大的压力而容易。因此慎重选择干冰的存储方法是至关重要的。
一、使用的干冰保温箱对干冰进行存储是目前世界上广泛应用的方法。的干冰保温箱具有坚固、灵活、便于移动、体积与容积能满足用户的实际需求而灵活选择的优点，能极大的控制和减少干冰的挥发与损耗。
二、使用泡沫箱存储干冰是干冰的存储方法之一，泡沫箱质量的好与差直接决定干冰的存储时间的长短(泡沫箱的选择以壁厚、密度高和坚固为宜)。
三、超低温冰箱存储干冰，温度要求是不能干冰的温度，-80摄氏度以上，不可直接放入家庭用冰箱内。不能存放于密封的容器内。
四、干冰存放的空间内，由于干冰的自然挥发使二氧化碳气体的浓度，因此进出使用操作时注意通风。预防发生窒息的危险。把需要存储的干冰放置在阴凉干燥处有助于干冰的保存。
干冰容易冻到皮肤。据《经济日报》报道，干冰的制冷效果是水冰的1.5倍以上，干冰挥发时会造成周围气温急剧下降，存在冻到人体的潜在风险。特别是孩子，喜欢将干冰放在手上或其它部位进行降温或者玩耍，这样很容易冻到皮肤。消费者协会提醒大家，尽量不要让干冰直接接触皮肤，以免冻到，拿取干冰时也一定要使用厚棉手套、夹子等隔离物。
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