开一间饭店，前厅的装修设计由装修公司完成之后，后厨设备的采购也是关键的一项，如何在满足厨房生产功能的同时，控制好预算，避免造成不必要的浪费是设备采购的关键所在，安全卫生有保障：
厨房设备在配置方面要考虑到操作人员运用能否安全并有避免各种事故发作的保护装置，如自动断电、自动停机、自动报警和接地线。在卫生方面，设备应该由安全环保的材质制成，内壁应该由不锈钢板制成，严厉制止在设备内壁运用镀锌板
职工食堂对外承包
开一间饭店，前厅的装修设计由装修公司完成之后，后厨设备的采购也是关键的一项，如何在满足厨房生产功能的同时，控制好预算，避免造成不必要的浪费是设备采购的关键所在，安全卫生有保障：
厨房设备在配置方面要考虑到操作人员运用能否安全并有避免各种事故发作的保护装置，如自动断电、自动停机、自动报警和接地线。在卫生方面，设备应该由安全环保的材质制成，内壁应该由不锈钢板制成，严厉制止在设备内壁运用镀锌板或刷油漆。
在酒店厨房里工作，曾遇到这样一件事，服务员送进厨房一张菜单，写着“鱼香肉丝一份”，加注了客人的特殊要求：“不放辣”。回顾过去，展望未来，我们将一如既往的为客户提供较、较经济、较高效的膳食服务，我们也更期待能跟贵公司共同合作发展，创造美好的明天。客人的要求自然无可厚非，但这可难倒了我们厨师，从烹调角度来看，这道菜既然是“鱼香”味型，它的口味特点应该是“咸、甜、酸、辣”兼备，如果不加辣，又怎么称为“鱼香肉丝”呢？充其量只能称作“糖醋里脊丝”。
从这件小事中；我们不难看出，餐厅服务员在“导吃”过程中，除了应具备一定的顾客心理学知识，掌握一定的推销技巧外，还必须有一定的烹饪知识。如果这位服务员懂得“鱼香肉丝”的特点，将其介绍给客人，并向客人推荐“糖醋里脊丝”，相信客人一定会愉快地接受，并对我们服务人员的综合素质刮目相看的。食堂切配工作是指洗涤后的原料用刀具进行加工，达到直接烹饪的标准和要求，该过程切菜刀法规范非常重要。如果餐厅服务员掌握一定的烹饪知识，还可以进一步促进前后台更紧密的配合，使整个服务更加美。
许多人可能都不知道，蔬菜配送和食材配送化可以为食堂承包的安全保障提供从来没有的助力。为什么说蔬菜配送和食材配送化可以为食堂承包的安全保障提供助力呢一个非常重要的原因就是因为蔬菜配送和食材配送化的问题是涉及源头问题的。如果这位服务员懂得“鱼香肉丝”的特点，将其介绍给客人，并向客人推荐“糖醋里脊丝”，相信客人一定会愉快地接受，并对我们服务人员的综合素质刮目相看的。源头问题如果能够好好地解决的话，那么这家公司就是一个非常的食堂承包公司。
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