厨房排烟设备风扇和过滤器的清洁和维护：
(1)拆下风扇和滤网的外保护壳，释放静电。
(2)用铲刀清除风机内壁和叶片表面的重油尺度。
(3)用钢丝绒和脱脂剂进行擦拭。
(4)使用高压水枪喷射加强油进行冲洗(注意：冲洗时要保护电机不进水)。
(5)更换易损件(必要时)。
(6)风机和过滤网恢复原状。
(7)试车，检查运行状态是否良好。
厨房排烟设计
厨房排烟设备风扇和过滤器的清洁和维护：
(1)拆下风扇和滤网的外保护壳，释放静电。
(2)用铲刀清除风机内壁和叶片表面的重油尺度。
(3)用钢丝绒和脱脂剂进行擦拭。
(4)使用高压水枪喷射加强油进行冲洗(注意：冲洗时要保护电机不进水)。
(5)更换易损件(必要时)。
(6)风机和过滤网恢复原状。
(7)试车，检查运行状态是否良好。
(8)清理现场，清除施工留下的所有垃圾和其他杂物。
厨房安装送风和排风出口时，应根据灶具的具体位置考虑排烟管，送风射流不应干扰灶具的排风。在确定送风出口的出口风速时，区域风速在距地面2m左右时为0.25m/s。送风口应沿排风罩方向布置，距排风罩前方0.7m，出风口离排风罩越远越好。
厨房排烟设备的排烟管道水平段不宜过长。水平距离一般不超过15m，坡度应大于2%。水平端应配有柔性接头，以便于清除油垢。根据规范，排气速度不应10m/s，以防止因风速低而导致油粘附在烟道上。连接到排气罩的支管应配备一个风量控制阀。
如果排烟系统设计不合理，整个厨房排烟不畅，不会安装油烟净化器，即使安装了油烟净化器，也不会正常工作;油烟排放系统和净化器的实际设计缺乏可靠实用的计算方法。掌握排烟系统各部分的特点及其对整个厨房排烟的影响是选择和安装油烟净化器的前提，对保证油烟净化器的正常运行具有重要意义。
厨房排烟管道不通畅的原因及解决办法
1、设计不合理：在装修时预计的就餐人员饱和值现今就餐饱和值，后厨工作量增加，多台灶同时作业，原设计风机转数低，排烟量小，导致排烟不畅。在厨房排烟管道排烟口加装风扇式四叶或六叶排烟风机，提高排烟量；或更换大风量风机。
2、设备陈旧老化：部分厨房设备中的老式排油烟设备排油烟罩老化，导致烟罩漏风，排烟量降低；排烟风机老化导致转速降低，排烟量降低，老式排油烟设备的油烟管道都比较细，因长时间积存油垢又不方便清洗，也同样导致排烟效果不好。检查烟罩、烟道是否漏风，可以缓解一些，如果不行，就有可能是风机的问题了。
3、定期清洗：油烟机在使用一段时间，油烟机叶轮、烟道上将粘有大量的油污，增加了叶轮的重量，这样势必增加了风轮转动动能，使电机起动电流加大。长期未清洗的油烟机，在开机时的电流是正常值的3-6倍，这样很容易烧毁电机，定期清洗油烟机，对电机是一个很好的保护作用，可以延长油烟机的使用寿命。油污粘住电机转轴，加大了磨擦力，使电机负荷加大—费电。
（作者： 来源：）
