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蒸馏时要掐酒头多少酒尾如何接,接完酒尾后可用来给酒降度吗蒸馏时要掐酒头多少？酒尾如何接，接完酒尾后可用来给酒降度吗？蒸馏时一般掐酒头1~2斤左右，酒尾看酒花判断，不推荐用酒尾给高度酒降度，因为酒尾中存在大量的高沸点物质，饮用后会易引起身体不适感，建议直接使用纯净水降度。使用安琪白酒曲一般糖化（做箱）时间为多少？安琪
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蒸馏时要掐酒头多少酒尾如何接,接完酒尾后可用来给酒降度吗
蒸馏时要掐酒头多少？酒尾如何接，接完酒尾后可用来给酒降度吗？蒸馏时一般掐酒头1~2斤左右，酒尾看酒花判断，不推荐用酒尾给高度酒降度，因为酒尾中存在大量的高沸点物质，饮用后会易引起身体不适感，建议直接使用纯净水降度。使用安琪白酒曲一般糖化（做箱）时间为多少？安琪酒曲用30~35度的温水活化，糖化时间控制在6-8小时，过长时间糖化会影响出酒。
发酵酸败是什么原因造成该如何解决
发酵酸败是什么原因造成？该如何解决？发酵酸败主要是发酵温度过高或污染了杂菌，导致杂菌大量繁殖代谢出酸类物质，抑制了酒类生产微生物的代谢。解决的办法；降低入池温度、选用质量稳定的酒曲、对生产环境和生产用具进行有效的消菌处理。
玉米固态工艺糖化培菌时应含多少水分，入池发酵水分为多少？培菌水分控制在55％左右，入池发酵之前糟醅水分在60％以内，玉米固态糖化结束后糟醅水分增加但是在可控制范围之内。
粮食经过发酵,酿出的酒一般为十几度,再经过蒸馏的话
粮食经过发酵，酿出的酒一般为十几度，再经过蒸馏的话，前期出来的酒可达80多度，俗称“酒头”。所谓的“掐头去尾”指的就是去掉蒸馏的两头，只取中间部分，这时的酒大概为50度。的成品酒还需要经过不同批次、度数的酒相互勾兑而成。由于低度酒的保存很困难，所以成品的低度酒是高度酒通过降度处理得来的，也就是俗称的“加浆”，所以低度酒并不是简单的高度酒兑水。
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