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和面机在进步和面效力的同时其平安性也遭到普遍的存眷，控制和面机的规范操纵显得尤其紧张。
(1)应用前先将和面机洗濯清洁，放入恰当面粉和水，不要适量免得毁坏机械，如必要和的面较多，需分2次或屡次搅拌。面、水放好后，打开其档板后，反省装备设置装备摆设平安后再通电。
(2)和面时，取正反
馒头用真空和面机
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视频作者：诸城市富瑞德机械有限公司
和面机在进步和面效力的同时其平安性也遭到普遍的存眷，控制和面机的规范操纵显得尤其紧张。
(1)应用前先将和面机洗濯清洁，放入恰当面粉和水，不要适量免得毁坏机械，如必要和的面较多，需分2次或屡次搅拌。面、水放好后，打开其档板后，反省装备设置装备摆设平安后再通电。
(2)和面时，取正反两个偏向搅拌，以便使面和得平均。平日持续运行6—10分钟，真空和面机价格，面团亲睦，停机再拉动翻斗手柄，将面斗反倒使手柄复位，供应真空和面机，档块受力面斗牢固后，扳动“顺”或“倒”开关、面团即被甩出。
(3)如搅拌不均或掉入脏物时，切忌将手放入箱斗内。假如必要用手调剂或取面时，必需先关电源停机。
(4)搅拌终了后，需关掉电源，待停机后取面。每次要把残渣清清洁，一样平常一周洗濯一次。
(5)不可在和面机内发稀面，以防腐化和面机。
真空和面机主要适用于水饺、速冻水饺、灌汤包、小笼包、速冻汤圆、馒头、干鲜面条的生产加工。
速冻水饺与生产设备、生产工艺、添加剂有很大关系。在和面过程中，面筋形成越充分，水分分散越均匀，过程越完善，水饺成品越好。
主要适用于各种面制品的加工，根据面食产品所使用的小麦粉的特性，可选择不同浆叶形式达到不同的和面效果。
真空和面机应用真空技术和面，面团含水量较大，一般在百分之四十左右，较普通和面技术增水百分之十到百分之二十，可显著改善面团质量，促进蛋白质网络结构的形成。真空和面原理就是在真空负压状态下和面，小麦粉微粒(蛋白质分子和淀粉分子)在负压状态下搅拌，能均匀地吸透水分，促进面团的蛋白质网络结构充分转化。真空状态下搅拌和制面团时，形成光滑的面团，面团不仅表面光滑而且内部均匀细腻，并且和制的面团面筋值提高，弹性好，制出来的面皮透明度高、不黏结、口感光滑，外观质量等都比一般和面机和出的面团优良。
全自动真空和面机是我公司自行研制开发的和面机，主要适用于各种面食产品的加工，可根据面食产品所使用的小麦粉的特性选择不同形式的真空和面机来达到不同的和面效果，采用真空和面技术，由于和面机内保持负压，避免了面粉发热，使面粉和盐水在低温下得到充分均匀搅拌，加水量高达46%以上，增加面筋的强度，使面制品更加富有弹性，筋道十足。由于搅拌时间短、转速低，又无空气阻力，面团温升低，约5℃左右，避免了因面团温升过高会使蛋白质变性、损害面筋网络组织现象的发生。
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