熟食好吃,取决于酱汤的味道,一锅好酱汤就可以酱出来好吃_健康不管是过年过节，还是平时聚餐，都会弄两道熟食吃。有的时候为了省事我们就买熟食店的成品，像酱猪蹄、酱牛肉、酱猪头肉等都是我们经常食用的食物，为什么买现成的熟食呢，一是嫌麻烦，二是自己不会调酱汤，做不出来那个味道来。如果自己有时间，还喜欢研究美食，完全可以自己做熟食。其实熟食好吃，取决于酱汤的味道，一锅好酱汤就可以酱出来好吃的
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熟食好吃,取决于酱汤的味道,一锅好酱汤就可以酱出来好吃_健康
不管是过年过节，还是平时聚餐，都会弄两道熟食吃。有的时候为了省事我们就买熟食店的成品，像酱猪蹄、酱牛肉、酱猪头肉等都是我们经常食用的食物，为什么买现成的熟食呢，一是嫌麻烦，二是自己不会调酱汤，做不出来那个味道来。如果自己有时间，还喜欢研究美食，完全可以自己做熟食。其实熟食好吃，取决于酱汤的味道，一锅好酱汤就可以酱出来好吃的美食来，除了调味以外，还取决于酱汤的使用频率，只要每天都用来卤东西，汤是越用底味越醇厚，里面的鲜味物质越多，油脂也浓，煮出来的东西越好吃。
酱汤长时间不用,每天加热一次,否则容易酸坏
酱汤越陈越香浓是因为鲜味物质的释放和融合，也因为酱汤里的油脂累积起到了很关键的作用，也就是如果没有油脂或油脂少的酱汤，酱出来的熟食它是不好吃的，味道就没那么香。所以锅酱汤在调制时，多选用油脂偏多或较肥腻的食材来增加汤底的味道，比如猪油和鸡油，都可以起到增香提味的作用，其实就是油脂融化在汤里起到的效果。如果酱汤长时间不用，需要每天加热一次，否则容易酸坏。
北宋《清异录》出现“炀帝幸江都,吴中贡糟蟹”的记载
在北魏时期，由于调味料并不丰富，处理脏器及头蹄等部位的特殊气味还是有些难度，所以卤味的原料还是以禽类和畜类的肉为主。而对于有足够财力获得更丰富调味品以及更新鲜原料的来说，能更多保留食物本身鲜美滋味的烹饪方法显然更受欢迎。北宋《清异录》上出现了「炀帝幸江都，吴中贡糟蟹」的记载，说明在隋炀帝时期，百姓已经能够利用酿酒剩下的酒糟添加调味料进行发酵，并以此来卤制菜品。
卤味加盟店失败案例分析:过度促销促使店铺终
随着餐饮行业日益积累的市场竞争，许多店铺都遭遇了产品不错，就是卖不出的尴尬境遇。实际上，要想经营好自己的店面，营销就是一个非常重要的手段，对加盟店来说，如何找到适合自己的促销突破点和方法
卤味加盟店失败案例分析：过度促销促使店铺终。
小李2018年年初3月份开启了一家卤味加盟店，在成立之初店铺采用了进店消费打8折的促销的拍卖会吸引顾客进店消费，并且顾客买单之后还将赠送定额现金券，活动一直持续到5月份，在两个月的经营管理中，店铺生意异常活动，有时甚至也会出现排队等餐现象。看着这表面的就餐场景，加盟卤味店管理者认为两个月的养店让利的时间应该已积累了不少忠诚顾客，是时候停止了促销的活动。
在此基础上，管理者以很委婉的形式终止了，并停止了赠送定额现金券，并于6月中旬停止了进店打折活动。此时，加盟卤味店店铺生意一落千丈，在不得已情况下，回复打折活动，但由于投入经营成本过大的问题，终导致了加盟卤味店关门结业。
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