新鲜猪肉尽量冷冻后再吃，即吃冰冻猪肉好，原因有以下几点：
1、更新鲜：生猪屠宰后快2至3个小时就进入速冻过程，到家经过1个多小时的解冻处理，肉在常温中的暴露时间只有大约四五个小时，而新鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来，在肉摊上摆卖，到市民的餐桌上快也要到中午，肉在常温和空气中暴露时间超过6小时。3、有营养：冻肉与鲜肉相比，在营养上没有多大区别，只是冻肉在食用
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新鲜猪肉尽量冷冻后再吃，即吃冰冻猪肉好，原因有以下几点：
1、更新鲜：生猪屠宰后快2至3个小时就进入速冻过程，到家经过1个多小时的解冻处理，肉在常温中的暴露时间只有大约四五个小时，而新鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来，在肉摊上摆卖，到市民的餐桌上快也要到中午，肉在常温和空气中暴露时间超过6小时。3、有营养：冻肉与鲜肉相比，在营养上没有多大区别，只是冻肉在食用时需要解冻，解冻方法不当，会造成营养成分的损失。
2、更好吃：从肉质上看，新鲜肉酸味重、杂质多;而冻肉入库前进行了排酸处理，肉体内的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味更加鲜美。为此，肉类食品综合研究中心主任、北京食品科学研究院院长王守伟曾表示，冷鲜肉的问世对提高居民生活具有重要意义：“双汇等企业发展冷鲜肉是一个非常成功的案例，实事求是地解决了人吃肉提升的问题。但家里的冰箱并不能让冻肉继续长时间保鲜。因为冻肉出库的温度在-18℃左右，而家庭用冰箱的制冷能力有限，一般只有-4℃左右，冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质。因此建议买回家的冻肉尽量在一周时间内吃完。
3、有营养：冻肉与鲜肉相比，在营养上没有多大区别，只是冻肉在食用时需要解冻，解冻方法不当，会造成营养成分的损失。
需要提醒的是，冻肉重复解冻冷冻会破坏其中的营养成分，导致肉中富有营养的细胞质液体随水分一起流失。只要正确解冻和尽快食用，冻肉的营养价值不比鲜肉低。
而对于生猪养殖来说，标准化，定制化的生产也已经到了必须提上日程的时候。随着蛋白质食品受欢迎趋势的愈发明显，食品制造商逐渐开始为未来布局，通过增加各种新味道和形式来迎合这一趋势。虽然猪肉不好卖了，但是那些有、质量好的猪肉依然是，而这些猪肉都找到了具体的细分市场，针对需求，来具体确定养殖的标准，这样一种转变，其实也就是咱们所说的，精细化和标准化生产。
不管是细分市场，还是转而寻找新的养殖品种，都意味着必须在养殖上面投入更多的时间、物资和精力，这也终会让养殖业化。
冻猪肉解冻科学的方法是用接近0℃的冷水，而不是用温水甚至热水。具体要求是，肉在放入冷库前，先将库温降到零下4℃左右，肉入库后，保持-1℃～0℃之间。因为冻猪肉温度是在0℃以下，若放在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，肉层之间便有了空隙，传递热的本领也就下降，使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。如此反复几次，冻肉就可解冻。从营养角度分析，这种均匀缓慢冻猪肉升温的方法是科学的。
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