比如从古罗马时代就开始酿造的修道院啤酒。如酒精、咖啡味道十足的世涛啤酒,世界的德国黑啤酒,充满水果香味的博克酒,有着胡椒味的比利时艾格啤酒等等,精酿啤酒的风格之多让人目不暇接,一一说明,恐怕得专门写一本书了。
随着精酿啤酒被越来越多的人“啤酒客”熟知,也渐渐的产生了一些“鄙视链”,端着一杯自酿生啤的男士如同坐拥天下,不屑的看着那些喝“青啤”的人,往往说一句:
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比如从古罗马时代就开始酿造的修道院啤酒。如酒精、咖啡味道十足的世涛啤酒,世界的德国黑啤酒,充满水果香味的博克酒,有着胡椒味的比利时艾格啤酒等等,精酿啤酒的风格之多让人目不暇接,一一说明,恐怕得专门写一本书了。
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精酿啤酒被越来越多的人“啤酒客”熟知,也渐渐的产生了一些“鄙视链”,端着一杯自酿生啤的男士如同坐拥天下,不屑的看着那些喝“青啤”的人,往往说一句:喝工业拉格还不如喝水。这真是“一入精酿深似海,从此工啤是路人”。德国扎啤订购
精酿啤酒,英文是“Craft Beer”,还被翻译为,手工啤酒。如果论历史,精酿啤酒的历史,远远早于工业啤酒。古时候的欧洲人,就喜欢在家里自酿啤酒。精酿啤酒,才是啤酒的前身。但不管怎么样,当时的酿酒技术,还是酿酒设备,都不太过关,直到后来,进入工业时代,发明了一系列的酿酒机器。
工业啤酒的出现,让啤酒覆盖到了更多人群,也把啤酒辐射到全世界。但工业啤酒有个缺陷,味道总是寡淡单一,让很多啤酒爱好者,不得不另寻他爱。于是,在1960年代起,自酿啤酒、手工啤酒,又在全世界范围,卷土重来。这就好像,为什么现在更多的人喜欢上了喝手冲咖啡。德国扎啤订购
酿啤酒有哪些种类?
世界上被认证的啤酒种类有上百种,采用顶部发酵工艺的艾尔,我们也可以根据原料的不同再进行细分,今天就只介绍市面上比较常见的一些:
(1)淡色艾尔:用高比例淡色烘焙麦芽酿成,英式淡色艾尔风味平衡,美式的酒花香气更明显,都是比较适合入门的款;
(2)IPA(印度淡色艾尔)现在被单独列为一种风格,因为有二次酒花的投放,风味比淡色艾尔复杂,香味和苦味被放大,酒的回甘也被拉得更长。
如果说工业啤酒提供的是一种无可选择的、单一的“必然趣味”,那么,精酿啤酒追求的便是一种有选择的“自由趣味”,它是特别的,在欧洲将其称为“特种啤酒”(special beer)。
20世纪70年代,美国的一些小型酒厂厂主,出于对啤酒的热爱,用“精酿啤酒”(craft beer)来为他们酿造的手工啤酒命名,并且还为此开展了一些争取权益的运动,被称为“精酿啤酒运动”(craft beer campaign),这让更多的人知道了“craft beer”这个词语和这种类型的啤酒。德国扎啤订购
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