酱汤离不开的就是调味,咸度是否合适酱汤离不开的就是调味，咸度是否合适决定酱货的味道，过咸过淡都不能体现酱货的特点，突出它的香味。尤其荤菜的酱制，要入味厚，回口浓，食材本身的香味还不能被抑制住，所以调味主要是调整咸鲜的程度，通常酱汤的盐度要略重一些，因为它不像炖菜收汁，酱汤通常汤比较宽，要靠浸泡的作用才能达到食材的入味需要。调酱汤（30斤）需要的调料有精盐50克、味精20克、鸡精30
卤味熟食批发
酱汤离不开的就是调味,咸度是否合适
酱汤离不开的就是调味，咸度是否合适决定酱货的味道，过咸过淡都不能体现酱货的特点，突出它的香味。尤其荤菜的酱制，要入味厚，回口浓，食材本身的香味还不能被抑制住，所以调味主要是调整咸鲜的程度，通常酱汤的盐度要略重一些，因为它不像炖菜收汁，酱汤通常汤比较宽，要靠浸泡的作用才能达到食材的入味需要。调酱汤（30斤）需要的调料有精盐50克、味精20克、鸡精30克、胡椒粉10克、料酒10克、白酒10克。
卤味加盟店会员制营销存在的问题
卤味加盟店会员制营销存在的问题一：储值才算会员，会员被会员卡卡住
多数卤味加盟店会将储值卡与“会员卡”混为一谈，认为店内消费，加会员就得储值，而且都是百元的整数倍，这样会让到店消费的顾客认为商家并不是通过“获利回吐”的形式以感情维系顾客，而是挖了坑让顾客跳。
解决方案：1、用少量工本费购买会员卡，当餐即可使用，比如积分、返券、向后会员卡，这样既能给顾客一个加入会员的理由，也能吸引顾客再次到店消费。
卤鸭店加盟定要弄清楚这几点
有的卤鸭店包装做得十分好，通过线上宣传，制造了人气爆棚的假象，让人心动不已，但其实这些很可能存在陷阱，有的为了取得投资者的信任故意夸大的市场影响力，甚至捏造信誉，“实力”全靠吹出来的，没有市场经验的沉淀，企业摇摇欲坠。
投资者在加盟之定要弄清楚这几点：
1、 了解其他已经加盟店的地址，就近考察，了解实情
2、 到公司总部考察实力，核实荣誉资质等信息
3、 不要什么事都顺着方走，保持理解，拥有自己的判断
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