水活度仪测量程序
1. 轻按电源键，接通整机电源后，仪 器自动进入测量状态。
2. 把样品放在样品皿中，然后将仪器 的测量传感器覆盖在样品皿上，静 止5分钟。待读数稳定后，显示器 上的值即为待测样品的水活度测量 值。
3. 测量完毕后，长按电源键约3秒钟 关机。把样品皿清洁干净以备下次 使用。
4.电脑连接 依照电池盒上标签所示， 利用可 选的“USB数
水分活度仪报价
水活度仪测量程序
1. 轻按电源键，接通整机电源后，仪 器自动进入测量状态。
2. 把样品放在样品皿中，然后将仪器 的测量传感器覆盖在样品皿上，静 止5分钟。待读数稳定后，显示器 上的值即为待测样品的水活度测量 值。
3. 测量完毕后，长按电源键约3秒钟 关机。把样品皿清洁干净以备下次 使用。
4.电脑连接 依照电池盒上标签所示， 利用可 选的“USB数据线输出”，“蓝牙 Bluetooth数据输出”，可与PC计 算机通讯， 实现数据的采集、处 理、分析和打印等功能。具体操作 请见软件光盘中的Demo.exe。用 户可根据实际需要导出所需文格式。
水分活度仪测量方法
扩散法
（1）原理：样品在康威氏微量扩散器的密封和恒温条件下,分别在Aw
较高和较低的标准饱和溶液中扩散平衡后,根据样品的增减量求Aw
（2）测定方法：准确称取样品1.000g,装入铝皿或玻璃皿中,迅速放
入康威氏扩散皿内室中,室外放入标准饱和溶液5ml,边缘涂凡士林,加盖密封,在
25℃±0.5℃放置2±0.5h(平行作2-4份不同Aw值的标准饱和溶液及样品),取出,
迅速称重,计算各样品每克质量的增减数。
食品的水分活度测定仪有哪些
a.冰点测定法：通过测定样品冰点的降低值（△Tt）及含水量（求出n1）,根据公式：n2= G △Tt/1000Kt 在将此公式的值带入活度的定义公式即可求出样品的水分活度。此法的误差很小，准确度较高。
b.相对湿度传感器测定法：将已知含水量的样品置于恒温密闭的小容器中，使其蒸气压和环境蒸气充分作用，达到平衡；用湿度传感器测定其空间的湿度，即可得出ERH，这时可得到样品的水分活度。
c.康维氏微量扩散器测定法分隔并相通的两个小室分别放样品和饱和盐溶液；样品量一般为1g；恒温温度一般为25℃ ，平衡时间为20min；分别测定水分活度高的饱和盐溶液和水分活度低的饱和盐溶液和样品达平衡时样品吸收或失去水的质量，利用下式求算样品的水分活度。
微生物中的水活度
水分活度表示食品中水分可以被微生物所利用的程度，在物理化学上水分活度是指食品的水分蒸汽压与相同温度下纯水的蒸汽压的比,也可以用相对平衡湿度表示。
相对平衡湿度：大气水汽分压与相同温度下纯水的饱和蒸汽压之比。
食品的平衡相对湿度是指食品中的水分蒸汽压达到平衡后，食品周围的水汽分压与同温度下水的饱和蒸汽压之比。
每种微生物体有其生长的低、高水分活度。酵母菌和霉菌可在低水分下生长，但是0.85是病原体生长的安全界限。0.85是根据金黄色产生的低水分活度得来的。
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