大米颗粒大不能说明好，这是为什么
色泽越晶莹剔透，颗粒越规整，香满园稻花香大米价格行情就越好吗？其实这样的大米多是水稻过度加工而成，为了追求大米感官上的美感，很多大米的养分成分在加工进程中就降低了。
大米抛光的目的
当时粮食加工职业存在过精、过细疑问，使粮食在加工进程中就出现损耗。吃大米可以帮助我们填饱饥饿感，增加我们的饱腹感，还可以为我们提供身体的能量，是很
香满园稻花香大米价格行情
大米颗粒大不能说明好，这是为什么
色泽越晶莹剔透，颗粒越规整，香满园稻花香大米价格行情就越好吗？其实这样的大米多是水稻过度加工而成，为了追求大米感官上的美感，很多大米的养分成分在加工进程中就降低了。
大米抛光的目的
当时粮食加工职业存在过精、过细疑问，使粮食在加工进程中就出现损耗。吃大米可以帮助我们填饱饥饿感，增加我们的饱腹感，还可以为我们提供身体的能量，是很好的。比方水稻，曾经加工
大米都不抛光，如今经常抛光，而且还有二次抛光。精密加工能够进步大米的感官度，大米抛光后也的确晶莹剔透，大家看着有胃口，但过度抛光的进程中容易导致大米养分损耗。
经过抛光的香满园稻花香大米价格行情则看上去出现均匀的半透明色，漂亮了很多。绝非外观格外漂亮的大米即是大米。由于大米的外面有富含微量元素的一层膜，假如抛光过度的话就会把这层膜给磨掉，降低了大米养分成分。未抛光的大米由于保留了膜的粉末，更有养分。
过度抛光大米还掩盖了一些香满园稻花香大米价格行情厂家不法手法。有的小厂抛光将陈米、发霉大米以次充好。经过抛光，陈米能卖个新米价。更有，将发霉大米抛光后，将米表层蜕变的有些去掉，大米变得亮光很多，再掺杂在正常大米里卖掉。
如何选购大米
香喷喷的大米饭大家都爱吃，但如果香满园稻花香大米价格行情的质量不好，蒸出来的米饭口感上就会差很多，所以大家在选购大米时都会精挑细选，以便购买到的大米。新米鲜亮晶莹剔透，有着浓郁的米香味，而陈米光泽暗淡，糠粉多，几乎没有什么米香味了。但市场上大米种类多，大米质量差距大，还有不少商家为了多赚钱，把陈米掺在新米中卖，谋取更多利益。所以学会区分大米优劣，选购大米很有必要。
选购大米要仔细观察
在选购
大米时一定要仔细挑选，一般的大米米粒饱满，颗颗洁净有光泽。用量掰开米粒，其断面呈半透明白色。而且的大米气味清新，蒸熟后，晶莹剔透，有嚼劲，米香浓郁。
反观劣质香满园稻花香大米价格行情，从色泽上看就有差很多，而且劣质大米米粒瘦小不饱满，用手搓一下，手上会占有很多白色粉末，可见劣质大米光泽差、组织疏松，口感自然要差的多。有的劣质大米甚至有霉味或其他异味，甚至无法使用。
劣质大米和大米差距还是非常大的，相信大家学会区分大米优劣后，一定可以轻松的选购到大米，这样蒸煮出来的大米口感一定非常好了。
大米的安全水分及与口感的关系
水分含量是影响大米质量的重要的因素之一，如水分含量13％，为过干燥米。大米的新鲜度和食味下降，加工时碎米率明显。过度抛光的大米还有可能是发霉大米通过过度打磨将霉变部分去除，再以次充好。所以日本对大米含水量做了规定，糙米含水率为16％，精米含水率为15％。通过对多家企业生产的大米进行测试，发现同一品种大米在相同蒸煮条件下，含水率为15％一15．5％的精米，其各项感官指标及蒸煮后评定分数高，且受消费者肯定。
14.5%，大米水分安全线
14.5％的水分含量，对东北大米到底意味着什么呢？水分和淀粉、蛋白质是大米的主要成分，而其中的水分又和外部的温湿度一起，主要影响着大米的安全，一旦大米水分含量超标，就会引发大米霉变。因此，为确保大米不发生霉变，大米本身的水分含量就要严格控制在一定范围，对大米的水分含量的规定，就正是为了保护大米的安全而做出的。作为日常食用的主食之一，家家储备的大米都不会少，不过存储时一定要注意以上禁忌，避免大米变质、霉变。水分控制，成了保障大米安全关键的因素。认为，当大米水分含量在14.5％以下时，它的水分活性AW值会低至对某些霉菌孢子起到抑制作用的水平，大多数微生物因此无法繁殖，是可以将水分控制在保证口感与杜绝霉变的安全状态，是大米的“安全线”。只有将东北大米水分含量严格控制在14.5％的安全下，才能保证其在湿热气候下不会霉变。
为什么东北大米好吃呢？
人都爱吃白米饭，米饭是餐桌上必不可少的主食之一，而水稻是我国醉重要的粮食作物之一，水稻种植面积约占粮食作物面积的30%以上。这样不仅大米(特别是碎米)的食用会因此大打折扣，再放回潮湿的环境还更容易受潮、霉变和生虫。在这之中，东北大米因其土壤、地理位置等诸多因素，始终占据着大米行业中的高段地位，是绿色餐饮的受选食材之一。
东北大米属于粳米，粳米的特点，就是直链淀粉低，支链淀粉高，什么意思呢？简单说来，直链淀粉高，口感偏硬，支链淀粉高，口感偏粘。烘干水稻这个过程会影响大米的口感，水稻在烘干过程中，由于温度的骤升骤降，会增加大米的裂纹粒，在煮饭时米会断裂，影响大米的口味。除了口感外，直链淀粉还有一个特点，分子量小，可溶于50-60度的热水，而支链淀粉在50-60度是不会溶解的，所以，东北米浸泡或蒸煮后，膨胀度高，看上去圆润饱满，直链淀粉易老化，支链淀粉则不易老化，所以东北大米又具有剩饭不回生的特点。
除了淀粉构成不同的主要区别外，东北大米还有甜,香,泛油光的特点。甜主要是东北温差大，有利于有机物的积累，当然也有天然的灌溉水源有关。由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚中，因此糙米的营养价值明显优于精制大米。至于香就跟水中和土壤中富含矿物质有关。油光则与大米中的富含磷脂有关。东北大米以粳稻为主，一年一季稻，光照时间长，因吸收养分时间长，昼夜温差大，干物质积累好，颗粒饱满。
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