营养师认为：鞣酸会让人体的蛋白质吸收力变差，所以平时蛋白质就摄取不足的人，建议尽量不要在吃饭中间或吃饭后马上喝浓茶，如果可以的话，间隔1小时至2小时再喝。 另外，浓茶中的单宁会阻碍我们吸收铁质。单宁会和存在植物中的非血基质铁结合，成为不可溶解的复合物，进而影响铁质吸收，素食者要多加注意。
豌豆籽粒由种皮、子叶和胚构成。其中干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质
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营养师认为：鞣酸会让人体的蛋白质吸收力变差，所以平时蛋白质就摄取不足的人，建议尽量不要在吃饭中间或吃饭后马上喝浓茶，如果可以的话，间隔1小时至2小时再喝。 另外，浓茶中的单宁会阻碍我们吸收铁质。单宁会和存在植物中的非血基质铁结合，成为不可溶解的复合物，进而影响铁质吸收，素食者要多加注意。
豌豆籽粒由种皮、子叶和胚构成。其中干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养分别占籽粒中这些营养成分总量的96%、77%、89%。胚虽含蛋白质和矿质元素，但在籽粒中所占的比重。
另外，干豌豆还可以提取豌豆浓缩蛋白，豌豆蛋可做面包等食品的增强剂，提高其蛋白质含量和生物价，还可制作粉丝，发豌豆苗等。青豌豆和食荚豌豆的加工可制作罐头、脱水、速冻。其中速冻青豌豆和食荚豌豆是欧美和东南亚普遍食用的豆类蔬菜。豌豆小食品的制作豌豆黄、豌豆糕类食品，特点是香甜可口，益脾胃，解热祛毒。豌豆食品具有清热、的功效，特别是对和产后不下的患者有奇特。也可制作烙炸类休闲食品。
紫薯中多酚类化合物与病毒外层蛋白质发生选择性结合形成功能，使之 阻碍HIV，被认为是抑制病发病的重要物质。葡萄里面含有大量的果糖，对于患有的人来说容易导致血糖上升，所以糖尿平时尽量不要吃葡萄，而且葡萄吃多了也容易导致普通人出现。胡萝卜富含的维生素（β-胡萝卜素，维生素Ｃ）可以起到抑制癌细胞增长的作用，降低的发生率；
红米的选购：挑选红米时，以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳。红米的清洗：红米装于盆内，加适量清水，淘洗2-3次，去净杂质即可。烹调：可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。保存：装入有盖的容器中贮存，置于阴凉、通风、干燥处防潮防虫蛀，可保存较长时间。紫薯中多酚类化合物与病毒外层蛋白质发生选择性结合形成功能，使之 阻碍HIV，被认为是抑制病发病的重要物质。胡萝卜富含的维生素（β-胡萝卜素，维生素Ｃ）可以起到抑制癌细胞增长的作用，降低的发生率；
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