商丘隧道式肉类微波解冻流水线择优推荐「凯棱微波设备」

微波肉制品解冻设备——广州市凯棱工业用微波设备有限公司是专门生产微波解冻设备、微波水产品解冻设备的。

微波化技术。在电磁波频谱中，微波是一种无线电波。它的波长一般在1 m到1 mm，或者频率在300 MHz到300 GHz之间。在电视、手机和微波炉上使用的光谱被称为分度，因为它位于波长波段(0.1 m到1 m)较高的区域。常用的微波加热频率是2.45 GHz。用微波加热材料时，该装置会影响受热材料的偶极，如水分子。由于分子的偏振现象，在施加电场后，它开始向电场方向倾斜。但是，微波炉利用交替电场，迫使分子改变它们所面对的方向。但是，它们的转动惯性很小，这会使它们落后于电场。这样，偶极子就会开始振动，当它抵抗电场的时候产生热。

微波炉肉解冻的优点：生产成本低、、解冻快、产品不滋生细菌、占地面积小、汁液流失少，适合流水线生产中用于温控、与常规解冻配合使用。但其缺点是：初投资成本稍高，解冻温度要预先测试具体工艺。微波解冻技术及设备微波炉解冻是适应食品加工趋势的一种新的解冻方式，通过高功率密度的915 MHz微波穿透肉制品，保证解冻后温度内外均匀一致，从-18℃到-2℃只需要2-10分钟时间，解冻后的颜色、营养成分和鲜肉基本无变化，并且实现连续化生产，地降低有害菌的繁殖，是目前好的肉制品解冻方式，解冻的肉制品包括：海鲜、三文鱼、鳕鱼、金鱼、鱼块、四分体牛肉、十分体牛肉、六分体猪肉、带骨肉、鸡肉、鸭肉、猪肉等产品。

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解冻肉食的正确方法不管是从商超买回来的冷冻肉，还是大家自己冷冻的冻肉，在烹调前都会有解冻这一步骤，相信很多人会选择用热水给肉解冻，其实这是不可取的方法，

1.空气解冻对各种形状大小的冻肉，不需特殊设备，可将空气解冻成冰，但不需特殊设备，蒸发水分较多，所需时间长。因此，做菜前，一定要提前3小时以上将肉取出解冻。

2、液体解冻液相冷冻法解冻速度是空气解冻的7-8倍，而液相解冻方法会造成部分蛋白质的损失，颜色变白，香气减弱，肉品表面微生物的数量明显增加。而冷冻肉可装在保鲜袋中浸泡解冻，则能保证肉类的。

3、微波解冻微波炉解冻可大大缩短解冻时间。减少肉汁流失，改善卫生条件。由于在微波电磁场中，整块肉同时加热而加热。微波炉解冻可以带包装进行，但包装材料应符合相应的电容性和对高温作用的稳定性，不能使用金属薄板。另外要注意的是微波炉功率不同，我们在操作时可以把握以下原则：1、火力一定要小；2、好直接使用解冻档。

4.冷冻解冻为了保证肉中冰晶不会破坏肉的细胞，保持肉的嫩度，一般在24小时内，肉深层温度达到0℃解冻后，好将其放入冷藏24小时后再解冻。

微波化法

微波炉渗透到食物和产生热量的性质表明微波解冻可以缩短解冻时间。微波法处理时间短，所需空间小，减少了水的损失，并能在一定程度上控制微生物和化学变质问题。没有射频不可避免的尖角集中效应和热位移现象。

江苏麦克威微波技术有限公司基于德国技术，在此基础上研发了微波解冻肉制品设备。75 kW/100 kW微波回温解冻系统(隧道式)主要应用于规模食品加工企业及冷链运输过程中对冷冻肉制品进行回温解冻，它的解冻速度快，，可使冻品解冻。一般情况下，-18℃升高至-3±1℃不超过4分钟就能完全解冻，肉损率<1%，而且解冻均匀，不会破坏肉的内部组织，锁住肉原有的色泽、口感和，同时也避免了传统解冻设备增加肉损率，节约原料。

1.基本原则01高压静电解冻：将冻品置于高压静电场(如10 KV)，电场在0-3℃的低温环境下，利用高压电场产生微能量的效果，使食品解冻。02低温高湿解冻：采用低温加湿方式，让高湿度空气在低温环境中循环，使解冻室内形成高湿度空气，加速解冻。03 RF解冻： RF解冻是将解冻的产物置于两个可交替辐射无线电波的平行电极之间。微波法：微波解冻：利用微波电磁波的高频辐射，利用分子极性振动产生与周围分子的弹性碰撞、摩擦生热，加热方式是由产物材料内部产生的。

肉类解冻机是我公司针对化冻肉制品而设计的一种流水线产品，其特点结构简单、大方、实用、温度可调，电机采用调速摆线电机，增加了设备电机使用寿命，运行速度平稳可调。装置材料采用304不锈钢制造，内胆构造，解决了遗留产品、杂质难以清理的缺点，改进了设备难以清理，在保证产量的同时，确保了产品的卫生标准。系列原料解