大炒炉和小炒炉很大的区别在于锅体，大炒炉是炒锅与炉体一体成型锅体较大，整体为不锈钢材质，而小炒炉类似我们平常的炉具，炉灶与锅具独立分开，需要搭配铁炒锅或者不锈钢炒锅使用，相对于大炒锅，小炒锅更容易让厨师从传统燃气炉过渡，特别对于有颠锅炒菜习惯，而大炒炉由于是一体成型因此无法把锅拿起，而且较大的锅体一般人无法拿起。东莞电磁炉
大炒炉由于直接与线圈接触，因此热
东莞电磁炉
大炒炉和小炒炉很大的区别在于锅体，大炒炉是炒锅与炉体一体成型锅体较大，整体为不锈钢材质，而小炒炉类似我们平常的炉具，炉灶与锅具独立分开，需要搭配铁炒锅或者不锈钢炒锅使用，相对于大炒锅，小炒锅更容易让厨师从传统燃气炉过渡，特别对于有颠锅炒菜习惯，而大炒炉由于是一体成型因此无法把锅拿起，而且较大的锅体一般人无法拿起。东莞电磁炉
大炒炉由于直接与线圈接触，因此热转换效率要比小炒炉更高，更大的炒锅能够同时炒制更大的分量。
对于大型饭堂，大型饭店，需要同时提供上百人供餐需求一般使用大炒锅，而像小餐厅，大排档之类的中小型餐饮店小炒炉更合适。
商用电磁炉主要配置有
1、主控芯片是模拟芯片还是微电脑数字处理芯片
2、单桥方案技术还是双桥方案技术
3、是否有独立的主机芯排风道(类似于汽车独立悬架的重要性)。
4、线盘是否有托架固定
5、电容规格工业级的吗？
6、IGBT模块是进口的还是国产的
7、面板厚度是1.2mm还是1.5mm
8、整台商用电磁炉散热风扇个数
9、外壳结构采用的是什么不锈钢材质
因为厨房油烟水汽多，也有虫子，如果没有做主板封胶处理，电路板很容易就老化了，虫子经常爬会形成短路，出现各种故障，导致使用异常。
商用电磁炉的模块电容和稳定的变压器也是非常关键的地方，这些细节也对对商用电磁炉的稳定性起到了举足轻重的作用。
商用电磁炉每个配件自身在工作过程中会产生热量，而如果商用电磁炉的配置越低，就越容易达到配件的额定容量，因此就更容易发烫，越容易出现故障，商用电磁炉配置越高，在同等负荷下，发热量也就越小，能够承受的功率负荷就越大，因此高配置商用电磁炉就能够持续在满功率情况下继续使用，是因为内部元器件配置都高于功率负载的很大值，这种防止温度过高的方式一方面是减少热量产生，另一方面增加了元器件的耐热性能，所以好的机芯使用时间更长。
商用电磁炉的优点是什么？
1、加热速度快：当使用时由于电磁原理，直接对锅底产生作用，直接加热，使锅底在短时间能升温，到达高温。
2、安全：商用电磁炉不像其他其他加热产品，不产生明火，避开火灾因素，不用燃气，出现燃气泄漏的危险。
3、环保：使用时使用电源，使用过程中不产生烟烟、无亏染、不升高室温,不产生CO、CO2、S03等有害物质，环境得到保护，厨房清静、清洁、清変，让用户感觉安逸而身心健康。
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