四川盐皮蛋产地源头好货「邓老太盐皮蛋」

为什么皮蛋的蛋黄呈青黑色呢？

广安市康泰龙禽蛋深加工有限公司公司以质量为重，信誉保障为企业宗旨，受到广大消费者的好评。邓老太盐皮蛋系列产品承传统，服务于现代生活，以传统特产，口感地道为产品宗旨，在广大消费者中，树立了良好的形象。

本公司本着真诚求实，友好合作，互利互惠的原则，得到了社会各界的支持，邓老太盐皮蛋公司以勤奋、务实、进取的企业理念，满怀行业责任感，以多种形式同各地商家合。广安盐皮蛋为什么皮蛋的蛋黄呈青黑色呢？其实这也是经过一场化学反应造成的：皮蛋的主要化学成分是另一种蛋白质，它含有硫。

日子久了，重庆盐皮蛋蛋黄也会分解变成氨基酸，四川盐皮蛋并且放出我们平时所说的臭鸡蛋气味的气体——。蛋黄本身含有许多矿物质，如铁、铜、锌、锰等，能与这些矿物质反应生成硫化物。所以蛋黄呈青黑色就是产生了这些硫化物。

皮蛋在营养成分上的使用价值

皮蛋在营养成分上的使用价值，一般说来有：含有铁制、甲硫胺酸（务必胺基酸）、维生素E（之上是和生鸡蛋做比较）。缺陷是：经溶液转性之蛋白不容易消化吸收，转性蛋白中之LAL（lysinoalanine）在临床实验有没经确认的炎变。

中医认为，儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。蛋中的微量铅被儿童吸收后，还会存留在肝、肺、、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃等，还会影响智力发育。四川盐皮蛋除此之外铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的会比较多，拨壳后也可见到蛋白质部分颜色较黑绿或偶有小黑点，不适合购买。

传统式方法生产制造的皮蛋，广安盐皮蛋有一些会在蛋壳表面包囊着红土及麦草等，实际上并不环境卫生，重庆盐皮蛋都不便捷由外型分辨铅含量，并不宜购买，提议应购买包裝详细、标识清晰的商品。邓老太盐皮蛋购买时还要留意生产制造日期，而且回家了储存时还要留意储存的方法及限期。

因此，茶叶末加灶灰，便使鹅蛋变成了皮蛋。

之后，老头再加改善，增加盐和别的的用材，便变成大家说白了的松花皮蛋。针对这二种说法，广安制蛋人很理智很客观的选用了第二种，即偶然加人力的创造发明方法，四川盐皮蛋否认种说法的原因非常简单，便是人们自以为是聪慧，小看了家鸭的聪慧，鸭不容易把蛋生在盐碱土里做皮蛋。广安盐皮蛋实际上，后一种说法也小看了家鸭的聪慧。重庆盐皮蛋但重视具体的人为因素和气生财，积极放弃了松花皮蛋创造发明地的浮名之战，这又一次证实了广安人是立即的理性人的说法。

自己制作的“皮蛋粉”

第三步：如果是自己制作的“皮蛋粉”得话，就先把准备好的生石灰粉，碳酸氢铵，草灰，水，黄泥巴和盐合在一起，搅拌均匀，再把鸡蛋放进在其中，直到鸡蛋所有都裹送料之后，再把鸡蛋放入糠中，匀称的裹上一层糠。

假如用的买的皮蛋粉，先在锅中添加200克上下的冷水，在里面加一点绿茶，四川盐皮蛋，煮成浓浓绿茶，煮好之后盛起來，装在碗中放凉；以后在另一个碗中添加300克上下的皮蛋粉，再加20克盐，用筷子搅拌均匀，以后把放凉的绿茶倒进粉中，再度搅拌，搅拌成粘稠，搅拌好静放一个小时上下。

第四步：直到静放时间到了，把鸡蛋放入泥中，广安盐皮蛋，在鸡蛋表层匀称的裹上一层泥，直到鸡蛋都裹好以后，重庆盐皮蛋放进器皿中密封性起來，然后在器皿上套一个灰黑色包装袋，放到房间内开展腌制，假如房间内的溫度较高，腌制几日就能搞好，假如温度低，腌制的時间较长时间一点。用自己制作的“皮蛋粉”腌制的松花蛋也是依照这类方式 腌制的。