宜宾老式烤酒设备满意的选择 融兴机械厂家

老式烤酒设备的使用方法不正确会产生焦糊锅的现象产生，这样的现象并不陌生，我们只要及时的处理，不会降低酿出酒的口感和质量，在蒸馏的过程中淀粉沉入锅底会产生焦糊锅现象的产生，这样不仅会影响酒整体的口感，甚至会带来不可挽救的经济损失，下面我们来详细了解一下对此现象的解决办法。1、众所周知，用白酒酿酒设备酿造的酒度高低就是酒精占的比例大小。

一、原因：酿白酒是一个化学变化的过程，先将淀粉转化为葡萄糖，再将葡萄将转化为乙醇。2、老式烤酒设备决定了整个酿酒过程的产量，因为设备的好坏是直接关系到整个酿酒的过程，包括是否方便操作，以及温控方面的，甚至包括到出酒率，所以选择什么样的设备，也是决定了整个酿酒的过程的，包括口感和产量，以及酿造的酒的度数。如果发酵不，酒料中留有少量的淀粉和葡萄糖，小型酿酒设备在蒸馏的过程中，淀粉会沉入锅底，引起糊锅，发酵不蒸馏带来的影响，不仅仅是蒸馏时容易糊锅，还会影响出酒率和口感，给酿友们带来直接的经济损失，所以必须要等发酵后再蒸馏。

解决方案：先要区别开焦锅和糊锅的区别：

二、焦锅是指蒸煮料被烧焦了，发黑而且产生烟雾，这叫焦锅，糊锅是指蒸煮的料因为含有淀粉成糊状，这叫糊锅

焦锅解决办法：将水渣分离，锅底放水，蒸网上放渣，采用吹入蒸气进入液态酒糟中加热，采用不焦锅夹层能进入蒸气隔层内胆加热。

糊锅的解决办法：

糊锅只能通过从发酵上解决，给予老式烤酒设备很好的发酵环境，让淀粉全部转化成糖和酒精，这是很好的办法。

三：对于已经有糊锅味的白酒的处理方法，操作的方法有两个：

一是购买白酒催陈设备，白酒经过过滤即可去掉各种糊锅味杂味，另外一个方法是购买几千克的活性炭，这也可以很好的去处白酒的糊锅味，原因是活性炭表面有很多细微的小孔，具有很好的吸附性，可以将这种糊锅味吸走。如有油耗忽然增加的现象时，要及时查清原因进行扫除，柴油机的油耗忽然增加，往往是燃料系统有渗漏现象、气缸压力缺乏、化油器各部调整不妥、火花塞和分电器技术状况欠好等所致。值得说明的是，催陈机可以很好的去处杂味和糊锅味。

　对于酿酒厂家来说，常常进行老式烤酒设备查看的效果，使酒设备的异常和劣化能前期发现，防止因突发故障而导致财产损失和人身伤害，经设备事端消除在萌发状况。那应该怎样进行酿酒设备的查看呢下面跟着酿酒设备厂家一起来了解下吧。

　　①日常查看：实行操检合一法，由岗位操作人员承担日常查看。①挑选酿酒酒曲：一定要挑选稳定性好的酒曲，一些散卖酒曲制造时卫生达不到要求，导致被杂菌，酒曲被杂菌简单导致酒酸酒苦，因小失大。他们依据设备管、理使用各项规章制度查看规模(日常工作规模)，结合维护保养在设备运行前、运行中和运行后，依靠人的感官(一看、耳听、三摸、四闻)，对设备进行外观查看，及时发现各种异常现象，防止和防止设备在不正常状况下工作;

　　②查看：由维修工段结合电工、计控进行查看，具体分为机械、电气、仪表查看，他们依据日常查看反映的状况，运用知识和必要的工用具，对反映的的问题进行承认，对能处理的缺点进行及时消缺，对一时难以解决的缺点，及时向上级反应信息。

　　使用老式烤酒设备酿造白酒是对温度的要求，首先是高温会促进氧化，引起微生物酸败及失稳，由于发酵的微生物对温度是比较敏感的，一般温度过高会让他们逐步失去原有的生机，引起酸败以及失稳，所以在使用设备进行发酵的进程时一定要操控温度的范围，假如温度过高需要进行降温，一定要把控温度的要求。1、在选择老式烤酒设备之前要明确想要酿什么酒，不同的酒会有不同的酿酒设备。为了避免在加温的条件下发酵以及贮存，在加温的条件下发酵和贮存会使预期的除酒精外的芳香物和香料挥发殆尽。

　　酿酒时酵母发酵高温度不行超越38度，酵母发酵温度应该操控在38度以下，由于酵母在超越38度温度的时候会开始钝化，在发酵的进程中可能会由于残糖而停止发酵，影响发酵的进程。2、已上油的亚光白酒酿酒设备，有手印、灰等用含少量不锈钢油的净布擦至光亮。目前老式烤酒设备的温度是直接影响