皮蛋，成都盐皮蛋盐皮蛋制作工艺
皮蛋
皮蛋在是一种传统和美味的食物，因而遭到许多人的喜欢。四川盐皮蛋，普通是用鸭蛋制造，滋味洪亮爽口。经过特殊处置，皮蛋会变得黝黑发亮，颜色和香味都很好。
但是，在传统的制造办法中，皮蛋含铅量高，对人体有害。成都盐皮蛋经过多年的开展，人们曾经养成了吃无铅皮蛋的习气。
皮蛋
盐皮蛋制作工艺
皮蛋，成都盐皮蛋盐皮蛋制作工艺
皮蛋
皮蛋在是一种传统和美味的食物，因而遭到许多人的喜欢。四川盐皮蛋，普通是用鸭蛋制造，滋味洪亮爽口。经过特殊处置，皮蛋会变得黝黑发亮，颜色和香味都很好。
但是，在传统的制造办法中，皮蛋含铅量高，对人体有害。成都盐皮蛋经过多年的开展，人们曾经养成了吃无铅皮蛋的习气。
皮蛋是一种碱性食物。他们有特殊风味的缘由是，广安盐皮蛋，在强碱作用后，原始含硫氨基酸合成产生和氨，加上浸渍溶液中成分的气息，会产生特殊风味。
一个鲜鸡蛋或鸭蛋主要由蛋壳、壳膜、蛋白、蛋黄、胚盘、卵黄系带等组成，主要营养集中在蛋白和蛋黄上。
皮蛋具备清爽降火的功效
皮蛋中包含大量的的矿物质，且类型颇多，再加上皮蛋是一种寒性食物，具备降火、的功效。对火气大导致的咽喉疼痛、等，来一碟简易的拌凉菜皮蛋，既美味还能清爽降火。
皮蛋具备的功效
皮蛋中包含的矿物质，被身体消化吸收之后，有益于提升 消化道作用，有利于，提升 胃口。
锅内放一小碗清水，水中加小半勺的盐，搅拌均匀，倒入茶叶，将锅内的茶叶水烧开，再烧上两三分钟后，关火。
皮蛋有保质期吗
一般情况下皮蛋可以保存3-5个月，如果是已经打开后的皮蛋，一定要在1-2小时内吃完，不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃，否则易。
因为生长的适宜温度为20℃~37℃，它会与灰尘一起飘浮在空气中，遇到适合的载体就迅速繁殖。皮蛋正是这样一个载体，它能为提供大量的营养，使细菌迅速繁殖，这种带菌蛋食用后会引起。值得注意的是，此菌的皮蛋即使放在冰箱里，低温也阻止不了细菌的大量繁殖，只是使其不太活跃而已。
要在70℃~80℃下5分钟后才会。因此，皮蛋去壳后在高温下蒸5分钟左右，或放进微波炉里“转一转”，晾凉后再吃丝毫不影响口味，还相对安全。
皮蛋能清火吗
皮蛋为碱性，确实去火，中医认为："皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。"。皮蛋性凉，可治眼疼、、、眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、、疾病患者少食。
食用皮蛋的好处1、 首先皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效的吸收，提高人们的食欲;
2、 因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或有一定的缓解作用。
3、 皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的，所以能达到清火的效果;
注意事项
1、 皮蛋具有自身一些的营养作用，但一定不宜多吃;
2、 如果皮蛋一旦过期，千万不要食用，尤其夏天，尽量当时就食用完。
禁忌与副作用
婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、、疾病患者少食。
松花蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了。其实，无铅松花蛋同样含铅，成人还可以，对于儿童还是少吃为好。
加工松花蛋时，要将纯碱和石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，
两个星期后，美味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产生美丽花纹的作用，但用了黄丹粉，松花蛋就会受到铅的污染。根据规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。所以，“无铅松花蛋”并不是说不含铅，而是指含铅量规定标准。
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