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油条为食材的素排骨是上海的一道地道美食▲鸡蛋布袋。人在研究美食方面，向来甲冠天下，各种食材均能手到擒来。油条刚出锅的酥脆，时常为人称赞。剩余或隔夜的油条，虽在味道上略逊一筹，然而在老饕的手里，却也能化腐朽为神奇，略一烹调便可成就一道美味。以油条为食材的素排骨是上海的一道地道美食。隔夜油条切段后，中间插入
正宗灌汤包培训学校
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视频作者：商丘市梁园区味佰仟餐饮店
油条为食材的素排骨是上海的一道地道美食
▲鸡蛋布袋。人在研究美食方面，向来甲冠天下，各种食材均能手到擒来。油条刚出锅的酥脆，时常为人称赞。剩余或隔夜的油条，虽在味道上略逊一筹，然而在老饕的手里，却也能化腐朽为神奇，略一烹调便可成就一道美味。以油条为食材的素排骨是上海的一道地道美食。隔夜油条切段后，中间插入切成细长块状的莲藕条或萝卜条，煎至金黄后，加入酱油老抽香醋调制的浓稠汤汁内翻炒均匀。油条块裹上酱色粉芡，宛若浓油赤酱的红烧排骨段。
油条馅的食物你见过几种
▲丝瓜炒油条。油条馅的食物你见过几种？除却单吃，油条还是不少食物的馅料。天津的煎饼果子、大饼卷果子，是油条入馅的。同样以油条入馅的葱包烩，是杭州人关于早餐的一段记忆。▲葱包烩。葱包烩是杭州民间的传统小吃，和油条的诞生不无关系。南宋时，岳飞因被秦桧设计，被害于杭州风波亭，杭州百姓皆为之悲愤感怀。杭州的一位面点师傅，特意和面搓揉成两个象征秦桧夫妇的面人，丢至油锅中煎炸，取名为“油炸桧儿”、“油炸鬼”，一时间，口吞油炸桧儿成为杭州百姓表达愤懑情绪的出口。为避免秦桧的报，机智的杭州百姓，以“烩”代“桧”，将其更名为油炸烩。
裹上保鲜膜醒发1个小时,1小时就可以做油条了
裹上保鲜膜醒发1个小时，1小时后就可以准备做油条了。来说说这两个配方做出的油条口感上的区别吧，一种酥脆，蓬松度也不错。第二种加了酵母的，除了上边的特点，还偏软，口感上更好。如果时间充裕可以用第二种配方，时间不充裕就用一种配方。总结一下要点：首先，面粉和水的比例要按照配方来，水放少了面会硬，即便加了膨松剂也不会很膨松；
*揉面团的时候一定要轻
*揉面团的时候一定要轻，否则会影响面团的蓬发和口感。2、面团表面刷油，将面团放入保鲜膜中密封保存，放入冰箱冷藏一夜。3、操作台上撒上大量干面粉，取出面团，轻轻压扁，将面团擀成宽约8cm，厚度约0.5cm左右。*此时不要再去揉面团，如面团上出现大气泡，可用牙签扎破。4、油条长度选用面片短的一边，依次切出宽度约2.5cm的条。
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