丙酸目前广泛用于食品防腐剂的三大品种为苯甲酸、山梨酸、丙酸及其盐。苯甲酸因为人们对它近年来的认识，有一些都限制或减少使用，慢慢的以山梨酸、丙酸及其盐代替。其中，丙酸酐是香水酯化剂，可作为硫化反应和硝化反应的脱水剂，也可用于醇酸树脂、染料和生产。丙酸在体内外均有较弱的抑制真菌生长的作用，丙酸在体内外均有较弱的抑制真菌生长的作用。可用于皮肤真菌的，常与十一烯酸锌等配成复方制剂外用，软膏剂：3%（丙
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丙酸目前广泛用于食品防腐剂的三大品种为苯甲酸、山梨酸、丙酸及其盐。苯甲酸因为人们对它近年来的认识，有一些都限制或减少使用，慢慢的以山梨酸、丙酸及其盐代替。其中，丙酸酐是香水酯化剂，可作为硫化反应和硝化反应的脱水剂，也可用于醇酸树脂、染料和生产。丙酸在体内外均有较弱的抑制真菌生长的作用，丙酸在体内外均有较弱的抑制真菌生长的作用。可用于皮肤真菌的，常与十一烯酸锌等配成复方制剂外用，软膏剂：3%（丙酸）或5%~10%丙酸钠。丙酸，丙酸具有腐蚀性，强刺激性，可以让人体灼伤。
丙酸的别名是甲基乙酸，丙酸的物理性质，丙酸的外观为无色至黄色吸湿液体，具有特殊气味。丙酸的化学危险性，丙酸在燃烧的时候，丙酸分解生成含氮氧化物有毒和腐蚀性的烟雾。该物质是一种弱碱。与氧化剂猛烈反应。所以丙酸属于的物质，丙酸的接触途径是该物质可以通过吸入其蒸气和经食入吸收到体内中。丙酸具有腐蚀性作用，丙酸这种物质腐蚀眼睛、皮肤和呼吸道等。丙酸食入也是具有腐蚀性的。
有研究证实，通过给人体补充丙酸，这能帮助人体在食欲的水平下，摄入量降低14%作用，体重也相继减少。可见，丙酸对于肥胖人群减肥效果还是非常明显的！
肠道中丙酸具有全身心作用，这能帮助人们在日常生活中保护远离各种疾病，如动脉粥样硬化，血管堵塞，心脏病，等。短链脂肪酸中的丙酸同乙酸一样，同样具有预防结作用，能帮助诱导癌细胞凋亡，进而会阻止的产生！
作为食品防腐剂的丙酸盐，丙酸钙抑制霉菌的有效剂量比丙酸钠小，丙酸钙的优点在于，在糕点、面包中使用可以补充食品中的钙质。
丙酸钙主要用于面包，因为丙酸钠使面包的PH值升高，延迟生面的发酵；糕点中多用丙酸钠，因为糕点的蓬松采用合成膨松剂，丙酸钙能降低化学膨松剂的作用。在PH值为5.8的面团中加入0.188%或在PH值为5.6的面团中加入0.156%的丙酸钙可防止发生“黏丝病”（由枯草芽孢引起），并可避免对酵母菌的正常发酵产生影响。面包中加入0.25%丙酸钙，可延长2-4d不长霉。在酱油中加入0.15%的丙酸钙，可以保存90d不发霉。
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