不同地方的腌韭菜根
《韭菜》中记载：“冬季将肉质根挖出，进行腌制，并加香料、糖盐等调料等，味极鲜美，成为当地名产”。
在四川省绵阳市北部平武地区，因腌制好的韭菜根酷似龙的胡须，所以当地人称其为“龙须腌菜”。
当地人十分喜爱龙须腌菜，用龙须腌菜制作扣肉、回锅肉，口感醇厚，辛香开胃。
在贵州凯里丹寨，当地人把韭菜根洗净后采用当地独有的腌制技术，用、白糖再加上当地
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不同地方的腌韭菜根
《韭菜》中记载：“冬季将肉质根挖出，进行腌制，并加香料、糖盐等调料等，味极鲜美，成为当地名产”。
在四川省绵阳市北部平武地区，因腌制好的韭菜根酷似龙的胡须，所以当地人称其为“龙须腌菜”。
当地人十分喜爱龙须腌菜，用龙须腌菜制作扣肉、回锅肉，口感醇厚，辛香开胃。
在贵州凯里丹寨，当地人把韭菜根洗净后采用当地独有的腌制技术，用、白糖再加上当地自产的米酒进行腌制。
用这样特殊方法腌制出来的韭菜根风味特殊、干鲜美味，深受当地的群众喜欢。
当地有诗云：“深山流水溪边生，顺气润肠养精神，滋补真奇妙，谁识坛中龙须根。”
修剪韭菜根系
我们买到的韭菜根，它的根是很长的，都是一些老根，非常粗壮，没有多少毛细根，要把它太长的根系修剪掉，这些根系在路上有些已经枯萎了，也没有什么吸水的能力了，我们给它从根部往下保留三四厘米，其它的都给它剪掉，把它的根系剪掉一些，晾一晾伤口，然后栽种上，它才能的萌发新的毛细根，新的毛细根扎到土壤里面，它才能够的吸收水分和养分，新根的吸收能力是特别好的，如果是栽种上那些老根没有什么吸水能力，它反而会阻碍新根的生长。也会影响它的采收，还会长的东倒西歪。
盆栽韭菜的种植技术
选用无病虫壮苗
盆栽韭菜应选用株型紧凑、直立性好且速生性好的浅休眠或者不休眠品种，可选品种有棚宝、寒绿王、久星18号等。为了便于养根壮株，采用无病虫育苗移栽。新育韭菜5片真叶以后均可移栽，应根据盆子的形状和大小，灵活采用定植方式。
健身栽培技术
温度管理
韭菜属于耐寒性蔬菜，对温度的适应范围较广，在我国各地均可以进行越冬和越夏栽培，是多年生宿根蔬菜。韭菜耐寒不耐热，生长的适应温度范围是13-22℃，当温度超过23℃，叶片纤维素含量增加，产量降低，下降，尤其是高温、强光和干旱条件下，质地粗硬，商品价值差。
治
韭菜捣汁，每日晨起外擦患部2次。连用4～5日。
鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康健康儿童尿50毫升。日一剂，分二次服。
韭菜、各五钱，煎服;或用韭菜炒食。
治漆疮作痒
韭叶杵敷。
治盗汗、自汗
韭根适量煎汁内服，每日2次。
跌打损伤
韭菜或根，捣烂敷外伤处能疲痛、止血。或鲜韭菜三份，面粉一份。共捣成糊状。敷于，每日二次。
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