商用厨具厂家为您介绍：冷菜制作间如何分隔？冷菜间的适宜
冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所。冷菜的制作遵循“专人、专室、专i用工具、专冷藏”的“五专”的制度，在其入口处应设有洗手消毒设施的预进间；冷盆间内装置独立的空调设施，保持室内空气洁净度；并设置紫外光杀菌灯，水源供给管采用铜管连接，供应可生饮用的水源。为防止蚊蝇孳生，冷菜间内排水系统不应设置明沟，地面须保持清洁干净，冷菜间可用铝合金玻璃
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厨具厂家为您介绍：冷菜制作间如何分隔？冷菜间的适宜
冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所。冷菜的制作遵循“专人、专室、专i用工具、专冷藏”的“五专”的制度，在其入口处应设有洗手消毒设施的预进间；冷盆间内装置独立的空调设施，保持室内空气洁净度；并设置紫外光杀菌灯，水源供给管采用铜管连接，供应可生饮用的水源。为防止蚊蝇孳生，冷菜间内排水系统不应设置明沟，地面须保持清洁干净，冷菜间可用铝合金玻璃隔断进行分隔，通过窗户传菜，冷菜间的适宜温度应在24摄氏度以下。
商用厨具厂家为您介绍：厨房烟道清洗方法：
1、人工进入法
对于大于40公分见方的平行烟道可以人工钻进去进行清理，此法劳动强度较大，需要注意加强通风，配备低压（36伏）照明电源。
2、拆卸法
当烟道小于40公分见方时，人工无法进入时采用此法，技术人员根据现场实际情况，每隔一定距离拆卸一段烟道向两方延伸清理，此法效果好，难度较大，费用较高。
3、开孔法
此法对于人工无法进入且拆卸较为困难的烟道采用此法，技术人员采用专i用无火花开孔工具将管道的一方或多方开孔，开孔大小、距离、数量根据现场情况而定，油污清理完后将管道密封复原。
4、机器设备清洗法
对于油污较少，清洗周期短的烟道采用此法清理，先将管道内喷洒清洗剂，使油污软化，再用30米长的电动软轴刷将油污刷洗干净。
此法使用于30公分见方的竖烟道，人工无法进入且不便拆卸的隐蔽的小烟道。这种不易清洗而且容易积油要缩短清洗周期。
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厨具厂家为您介绍：
现在很多饭店都开始用商用厨房设备了，有以下几个原因：首先干净，厨房不再有液化气罐子或者燃气；其次不再需要那么多能源，商用厨房设备可以节约电能不会需要太多能源，小编带你了解如何保养这些商用厨房设备吧！
很多商家都认为只要把商用厨房设备安装好不会又安全问题让厨师用就好，厨师用好洗洗刷刷不就可以了吗？其实我们首先要了解厨房设备都是什么材料构成的，普遍都是由不锈钢制造的还有一些是使用合金铸成。那么一些不锈钢厨房设备如何保养呢？
不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金，因此，其保养要充分做到以下几方面：1、定期用湿布将其表面的脏物擦净，再用干布擦干。2、避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面，一旦发现，要及时用清水冲洗，并擦干。3、不要经常来回挪动灶台、货架、炊事机械等设备，特别是利用地板滑动。4、炊事机械像和面机、切片机等，不要懒，要及时清洁。这样可以大概避免一些厨房设备的损伤。也要多了解一下重点不一样的厨房设备的保养知识。可以让你的设备使用的年限更多从而给您获得更大的利润。但是也要注意使用时间长的设备在它工作完之后多注意各方面的东西是不是还可以用。
挑选
厨具要考虑的几个方面：
一、灶具好不好，要害看炉头。炉头有着“灶具之心”之称。作为灶具的部件，炉头的本钱占有总本钱的1/3。而灶具进风方法的不一样，则关系到灶具的安全、功率以及节能体现。
二、即对动力的大程度运用，直接体现为确保燃气的充沛焚烧。
厨具不只能够供给更高的温度，节省动力，更能够大大下降不充沛焚烧生成的浓度，然后也大大提高了安全性。在确保这一点上，要害的技术仍是“二次进风”规划。
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