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金蝉，俗称知了猴，营养价值高，可以说金蝉浑身是宝，脱过的壳是非常珍贵的中药材。。在江苏、山东、河南、安徽等地都有食用金蝉的习惯。每年7.8月份是金蝉盛产的时期，在小学时期，每天傍晚是开心的时候吃过晚饭邀着小伙伴，三五成群拿着手电筒在乡间小树林里绕来绕去，就为了能逮到一个知了猴，逮到的知了猴回到家放到盐水里浸泡以防变成知了飞
人工金蝉卵枝基地
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视频作者：宁陵县亿鸣金蝉养殖厂
金蝉，俗称知了猴，营养价值高，可以说金蝉浑身是宝，脱过的壳是非常珍贵的中药材。。在江苏、山东、河南、安徽等地都有食用金蝉的习惯。每年7.8月份是金蝉盛产的时期，在小学时期，每天傍晚是开心的时候吃过晚饭邀着小伙伴，三五成群拿着手电筒在乡间小树林里绕来绕去，就为了能逮到一个知了猴，逮到的知了猴回到家放到盐水里浸泡以防变成知了飞走，吃一部分剩余的还可以卖给收购的人。随着年纪慢慢的长大，已经很少能体验小时候的乐趣了，只能留在回忆了。现在市面的金蝉大多都是养殖的，不过味道没什么差别。
红烧知了猴知了猴还能做成红烧口味的，红烧知了猴也是非常值得推荐的一道美味菜肴，首先要准备适量的知了猴，将其洗干净以后沥干水分备用，锅里面放入少量的植物油，将油先烧热再把处理好的知了猴放进去翻炒，翻炒均匀，火力适中，炒的过程中注意避免炒糊掉，所以时间和火候要控制好，后放入调味料和红烧酱油，盖上锅盖焖几分钟后即可。
知了猴不能和高蛋白食物一起吃知了猴和高蛋白的食物是不能一起吃的，所以喜欢吃知了猴的朋友一定要注意避免将知了猴和高蛋白的食物放在一起吃，因为知了猴本身就是属于高蛋白的一种食物，如果再和高蛋白的食物一起吃的话，那么就会容易引起胃胀，等情况的出现，所以知了猴千万不要和高蛋白的食物放在一起吃，以免影响健康。
其实，金蝉的种源可以从自然界采集，但需要一定的经验，如果开始饲养不懂的话，那也可以购买，不是特别的贵。有一些经验的人会从自然采集，卵、若虫、成虫均可作为种源采集。采集的时间是每年的７～９月份；８～９月份是采集若虫的季节；９月份是采集蝉卵树枝的时间，全年均可采集。如何在野外采集金蝉种源呢？一般选择树密蝉多树林采集，工具比较简单，果枝剪或顶端带钩的长杆，把树上被蚱蝉产卵致死的１～２年生细干枯条轻巧取下。
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