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下面一青酿酒设备为您分享酿酒要遵从“掐头去尾取中间”
酿酒工艺流程中，决定白酒口感的主要因素是酿酒材料以及水质的优良程度，而决定白酒的是酿酒中外部酿酒设备以及酿酒酒曲的选择、粮食发酵以
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下面一青酿酒设备为您分享酿酒要遵从“掐头去尾取中间”
酿酒工艺流程中，决定白酒口感的主要因素是酿酒材料以及水质的优良程度，而决定白酒的是酿酒中外部酿酒设备以及酿酒酒曲的选择、粮食发酵以及白酒的蒸馏技术。
酿酒行业中的老手艺人常说“掐头去尾取中间”这句话，着重于酿酒中的蒸馏这一步，体现酿酒中的蒸馏工艺，目的是为了保证就得。
那么我们为什么要这样做呢？因为头酒含有杂醇等，酒精含量高，用于饮用来说会有口干等症状，对身体非常不好。但是正因为头酒中含醇类物质含量高，头酒才够香，暴辣味大，够冲。
酒身酒就是我们取中间，中间酒口感好，绵香爽口，是当锅酒中高的一部分。尾酒出现回甜，但杂味较大，因为酒尾中杂醇含量过高导致。
酿酒过程中，头酒与尾酒的存在不仅影响了酒的口感，更重要的是影响了酒的。我们在评价白酒时，不仅要品尝它的口感，还要看是否上头，口干等。
下面一青酿酒设备为您分享家用酿酒设备的澄清方法
下胶澄清，它是工业葡萄酒酿造过程中不可缺少的工艺环节。把酿造好的原酒放在温度为15℃以下的地方，温度要稳定，不要有大幅度的变化，在低温较恒定的环境下静置，酒中悬浮物会自然沉降，在玻璃瓶中可以看得很清楚。由于大部分酒精通过小i肠吸收，这意味着加快酒精的吸收速率，通俗地说，就是加快你喝醉的节奏。当悬浮物沉到瓶底时，仍采用虹吸法倒入另一瓶中，这样反复进行几次，每倒一次，除掉一部分酒泥，澄清度就提高一步。虽然不像工业制葡萄酒过滤得那样明澈，但酒液也显得很清，此人工澄清法简单易行。
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下面一青酿酒设备为您分享玉米酒
不同于高粱酒的香，玉米酒的典型特点是甜。
玉米的胚芽中脂肪含量高，发酵后易产生邪杂味(即玉米味)，如不对玉米进行脱胚处理而直接粉碎做生料，因酒醅与酒曲发酵不充分而产生一定的水臭味。
因此有经验者都会做熟料，熟料固态发酵，空气中众多的生物参与反应生成众多微量成分，可有效中和这种邪杂味，从而酿制出更加美味香甜的玉米烧。
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