一,辣椒酱1.原料:辣椒面100克,盐20克,鸡精15克,花椒面10克,鸡精10克,食用油120克2.制做:将油加温至40%热。将其他调味品放进锅中,充足拌和。二,咖喱酱1.调料:咖喱粉30克,咖喱酱油30克,米酒30克,盐10克,白胡椒粉5克,鸡精5克,芝麻油30克,辣椒面25克,葱粉25克2.制做:充足拌和可匀称。三,海鲜酱1.原料:油耗50克,酱汁50克,汤底30克,葱油50克,鸡精5克
辣椒酱做法
一,辣椒酱
1.原料:辣椒面100克,盐20克,鸡精15克,花椒面10克,鸡精10克,食用油120克
2.制做:将油加温至40%热。将其他调味品放进锅中,充足拌和。
二,咖喱酱
1.调料:咖喱粉30克,咖喱酱油30克,米酒30克,盐10克,白胡椒粉5克,鸡精5克,芝麻油30克,辣椒面25克,葱粉25克
2.制做:充足拌和可匀称。

三,海鲜酱
1.原料:油耗50克,酱汁50克,汤底30克,葱油50克,鸡精5克,盐5克
四,辣椒酱。
1.原材料:郫县豆瓣酱100克,盐25克,鸡精25克,食用油400克,糖50克,鸡精25克,蒜泥50克,胡椒面50克,芝麻50克,葱50克,生姜沫25克,十三香20克
2.制做:锅将沙拉油加温到高溫,随后降温至40热,全部的原料(蒜头,盐,鸡精,鸡精以外)一起下锅,随后加两勺子水,文火慢慢地煮,和刮1刀持续拌和,大概10分鐘水蒸汽变为小,剩下的调味品。
传统式辣椒酱和新式辣椒酱的差别。传统式辣椒酱生产流程为:选材,破碎,拌料,烘晒,装罐,制成品。新式辣椒酱生产流程则分两边磨细后才配制,除菌,瓶装,制成品:一头是干红辣椒的清洗,取蒂,搅碎,泡浸,磨细,与此同时另一头是碱发大蒜,除盐,搅碎,磨细。新式辣椒酱也有一些化学成分规定,食用添加剂实行GB-2760。

辣椒酱的生产制造是离不了炒料机的,好的炒料机节约人力,,实际操作便捷,是加工工艺老师傅们力荐的设备。
辣椒做为大家日常生活上的调料食品类,不仅具备丰富多彩的营养成分,还具备使用价值。辣椒收获期恰逢多雨季节,一般状况下,秋风秋雨頻率达70%-80%之上,如不可以立即干躁而造成霉烂的问题十分比较严重。一直以来新鮮辣椒采摘后选用晾晒的方法,存有拉运距离较远、晾晒场所焦虑不安、晾晒时间长、照护艰辛和残次品率高弊端,不利红色辣椒产业链的可持续发展观,而辣椒烘干处理技术性可充分处理当然晾晒产生的众多弊端。

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