一，辣椒酱1.原料:辣椒面100克，盐20克，鸡精15克，花椒面10克，鸡精10克，食用油120克2.制做:将油加温至40%热。将其他调味品放进锅中，充足拌和。二，咖喱酱1.调料:咖喱粉30克，咖喱酱油30克，米酒30克，盐10克，白胡椒粉5克，鸡精5克，芝麻油30克，辣椒面25克，葱粉25克2.制做:充足拌和可匀称。三，海鲜酱1.原料:油耗50克，酱汁50克，汤底30克，葱油50克，鸡精5克
辣椒酱做法
一，辣椒酱
1.原料:辣椒面100克，盐20克，鸡精15克，花椒面10克，鸡精10克，食用油120克
2.制做:将油加温至40%热。将其他调味品放进锅中，充足拌和。
二，咖喱酱
1.调料:咖喱粉30克，咖喱酱油30克，米酒30克，盐10克，白胡椒粉5克，鸡精5克，芝麻油30克，辣椒面25克，葱粉25克
2.制做:充足拌和可匀称。
三，海鲜酱
1.原料:油耗50克，酱汁50克，汤底30克，葱油50克，鸡精5克，盐5克
四，辣椒酱。
1.原材料:郫县豆瓣酱100克，盐25克，鸡精25克，食用油400克，糖50克，鸡精25克，蒜泥50克，胡椒面50克，芝麻50克，葱50克，生姜沫25克，十三香20克
2.制做:锅将沙拉油加温到高溫,随后降温至40热,全部的原料(蒜头,盐,鸡精,鸡精以外)一起下锅,随后加两勺子水,文火慢慢地煮,和刮1刀持续拌和,大概10分鐘水蒸汽变为小,剩下的调味品。
传统式辣椒酱和新式辣椒酱的差别。传统式辣椒酱生产流程为：选材，破碎，拌料，烘晒，装罐，制成品。新式辣椒酱生产流程则分两边磨细后才配制，除菌，瓶装，制成品：一头是干红辣椒的清洗，取蒂，搅碎，泡浸，磨细，与此同时另一头是碱发大蒜，除盐，搅碎，磨细。新式辣椒酱也有一些化学成分规定，食用添加剂实行GB-2760。
辣椒酱的生产制造是离不了炒料机的，好的炒料机节约人力，，实际操作便捷，是加工工艺老师傅们力荐的设备。
辣椒做为大家日常生活上的调料食品类，不仅具备丰富多彩的营养成分，还具备使用价值。辣椒收获期恰逢多雨季节，一般状况下，秋风秋雨頻率达70%-80%之上，如不可以立即干躁而造成霉烂的问题十分比较严重。一直以来新鮮辣椒采摘后选用晾晒的方法，存有拉运距离较远、晾晒场所焦虑不安、晾晒时间长、照护艰辛和残次品率高弊端，不利红色辣椒产业链的可持续发展观，而辣椒烘干处理技术性可充分处理当然晾晒产生的众多弊端。
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