畜禽屠宰后,这种处于生鲜状态、尚未失去
畜禽屠宰后, 在肉温还没有散失, 这种处于生鲜状态、尚未失去生前体温即上市出售的肉称作热鲜肉。我国传统的鲜肉供给方式都是热鲜肉，通常为凌晨宰杀, 清早上市, 不经过任何降温处理，购买后立即烹饪食用。至今在生活中，仍然有许多人认为冷却贮藏的冷鲜肉，特别是冻结贮藏的冷冻肉，与宰杀即食的热鲜肉与比较，不仅味道差而且其营养价值还会大打折扣。
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畜禽屠宰后,这种处于生鲜状态、尚未失去
畜禽屠宰后, 在肉温还没有散失, 这种处于生鲜状态、尚未失去生前体温即上市出售的肉称作热鲜肉。我国传统的鲜肉供给方式都是热鲜肉，通常为凌晨宰杀, 清早上市, 不经过任何降温处理，购买后立即烹饪食用。至今在生活中，仍然有许多人认为冷却贮藏的冷鲜肉，特别是冻结贮藏的冷冻肉，与宰杀即食的热鲜肉与比较，不仅味道差而且其营养价值还会大打折扣。
只有瘦肉表面有一点点味道,不太入味,味道差很难吃
因为瘦肉要在快炒的情况下才嫩，而炒的时间太长，瘦肉的水分流失了，这样一来不就柴了，想嫩太难。直接下锅炒，还会带来一个问题，那就是只有瘦肉表面有一点点味道，不太入味，味道差很难吃。炒猪瘦肉，不管哪部分的瘦肉都可以，但想要口感嫩，可以挑选猪里脊肉，用它炒出来更好吃，价格稍微贵一点。切猪瘦肉要顺着纹理切，这样切的话，肉不会散，炒好后形状好看，口感也是的，所以切猪瘦肉的时候，不要太随意，先观察一下纹理再去切，这样做会让菜品看上去更。
公猪肉和母猪肉的个区别
猪肉，顾名思义，就是来自猪身上的肉。和其它很多动物一样，猪也有公母之分，因此自然也就有了公猪肉和母猪肉之别。公猪肉，是来自公猪身上的肉，而母猪肉，则是来自老母猪身上的肉。因为母猪的作用是繁殖后代，只有老后的母猪，才会取其身上的肉。公猪肉和母猪肉的个区别，就在于来源不同，公猪肉是来自公猪身上的肉，母猪肉则是来自母猪身上的肉，并且多是老母猪的肉。
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