选购方法1. 在商场购买豆腐干应选择具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市。应选择有防污染包装的豆制品，例如经真空压缩的保鲜膜。2. 对于用真空袋保存的豆制品，选购时注意查看包装袋上是否标签，生产日期尽量选择与购买日期相近的豆制品。3. 留意真空包装是否出现漏气现象或抽取不现象，此类食品保质期会大打折扣，不宜购买。4. 遵循“少量购买、及时食用”的原则，不宜大量囤货。此外，当天剩下的豆干，应用保鲜袋
五香豆腐干卤汁
选购方法1. 在商场购买豆腐干应选择具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市。应选择有防污染包装的豆制品，例如经真空压缩的保鲜膜。2. 对于用真空袋保存的豆制品，选购时注意查看包装袋上是否标签，生产日期尽量选择与购买日期相近的豆制品。3. 留意真空包装是否出现漏气现象或抽取不现象，此类食品保质期会大打折扣，不宜购买。4. 遵循“少量购买、及时食用”的原则，不宜大量囤货。此外，当天剩下的豆干，应用保鲜袋扎紧放置冰箱内尽快吃完，如发现袋内有异味或豆干制品表面发粘，请不要食用。适合人群一般人皆可食用。适用量每餐30克左右。
广灵豆腐干提起广灵豆腐干，人们自然联想起它那筋、韧、香、五香调味的许多特点，它是山西省大同市的一道特色小吃，是宴席中拌凉菜、炒热菜之佐菜。广灵豆腐干可分成咸的和熏的两种。咸的又分为豆腐干和豆腐筋。豆腐干约15厘米，宽为3厘米，厚为0．5厘米；豆腐筋的长约15厘米，宽为2厘米，厚为1厘米；熏的一般为长15厘米，宽2厘米，厚1厘米。五香豆腐干是北部地区广灵县的传统名产，已有100多年的制作历史，雁北、大同、河北等地。
从出土来看，豆腐发明于汉代的时间、地点是可以确信无疑的。淮南王刘安发明了豆腐。在以后的两千多年里，豆腐制作逐渐传遍了全。各地的劳动人民又不断根据地域特点加以不断改进，终于形成了的豆腐文化。海峡两岸为光大豆腐的美食，弘扬民族文化，于1990年9月15日分别在北京和台北举办了首届豆腐文化节，并确定9月5日---豆腐发明人淮南王刘安的生日为豆腐文化节，每年举办隆重的纪念活动。
4. 遵循“少量购买、及时食用”的原则，不宜大量囤货。此外，当天剩下的香干，应用保鲜袋扎紧放置冰箱内尽快吃完，如发现袋内有异味或香干制品表面发粘，请不要食用。5. 高质量的熏干有松木香味，规格统一；非正规厂家生产的熏干往往有烤煳味道，熏制颜色不均匀，无松香味，规格大小不一。6. 的香干是用酱油和五香料浸泡而成，色泽较深，一般呈棕红色，有五香味、酱香味，质地光滑；非正规厂家生产的香干有焦煳味，发黄。 [2]
（作者： 来源：）
