万家欢膳食，食堂承包的服务说明 食堂承包的概况：
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学校食堂托管那家好
万家欢膳食，食堂承包的服务说明 食堂承包的概况：
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食堂承包严格按照标准管理
厨房卫生管理需做到：
① 厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒,清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，防止再污染,未经消毒的厨具不得使用。
② 厨房所有厨具在用完后要摆放有序,砧板要竖放,以确保底、面、边三面光，且切生熟食品的砧板要分开使用。
③ 洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。
④ 炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭，确保干净整洁。
⑤ 下水道要每日进行清洁，清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味。
⑥ 清除卫生死角，定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。
⑦ 仓库物品要摆放整齐，保持室内空气流通，以防止物品发霉变质。
厨房日常工作检查制度
1、 对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不、不定项的抽查；总厨 、厨师长、组长、厨房员工。
2、 检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。
3、 各项内容的检查可分别或同时进行。
卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫生；
纪律检查：每月一次，包括厨房纪律，考勤考核，店规店纪；
设备安全检查：每月一次，包括设备使用、维护安全工作 ；
生产检查：每周一次，包括储藏、职责出品制度、质量及速度。
每日例查：每日二次，包括餐前、后工作过程，个人及其它卫生。
4、 检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。
5、 属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门，班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。
6、 对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。
7、 检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。
通常情况下，我公司会以独立核算、自负盈亏的方式入驻工地食堂（可根据实际情况协商工地饭堂承包模式），施工方仅提供厨房食堂以及经营场所所需的电源和水源，关于水电费、柴火费我司都会自行承担。
就餐标准方面我司保证饭菜荤素搭配合理切分量充足，能让每一个工人吃饱饭，随时接受施工方监督、检查。如食品卫生、价格、餐饮标准等方面受到工地项目部人员投诉三次以上，施工方有权解除合作合同。工地食堂承包经营计划施工班组人员就餐可以使用就餐券、用卡式或现金支付的形式进行。初步预算400人以内工地食堂餐费价格为：早餐按2元/人，中餐和晚餐按6元/人标准执行。这让我相当困惑，因为装修幽雅，消费群体多为白领、名人和企业老板，菜价适中，酒店的管理也系统有序，生意怎么就不好呢。如需准确评估工地食堂承包价格标准餐费，我方需具体了解施工方以下条件：
1、按照施工方的约定，该工程开工日期到竣工日期的合作总天数；
2、工地食堂每天大约有多少人就餐；
3、如人员较多，是否需要划分就餐场所；
4、工地是否允许经营小卖部；
5、已有工地食堂，我方入驻即可；或是我方筹备搭建工地食堂。
如较大型工地食堂承包，我司会提出以美食广场形式的承包方案，按照每碟菜分别定价，每餐提供多款选择，品种有小炒、卤菜、凉拌菜、精美小食等，价格为1-15元多个级别的餐费标准提供餐，工地工人与项目部职工可以按照自己的喜好自由选择，凭IC卡消费，按照每个单碟价总计算；去年以来肉价、米面价、食用油和菜价不断上涨，高校食堂压力不小，如果依然保持着原来的饭菜价格，要么以牺牲利润为代价，要么就降低饭菜的投料量，此外就只有涨价一条路。月底结算时，按照每个员工每餐的消费金额价总造表与施工方对账，并按此与施工方结算。
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