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无矾油条是指采用油条膨松剂作用制作的油条。
传统的油条一般都是采用明矾和碱，或者采用含有明矾的泡打粉制作，这种油条由于使用了明矾，所以很容易造成油条中的铝超标！
为了解决油条铝超标的问题，山东五丰公司生产了不含明矾的油条膨松剂作用，而采用油条膨松剂作用炸出的油条就可以很好地避免油条铝超标的问题！
油条膨松剂作用
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视频作者：山东五丰生物科技有限公司
无矾油条是指采用油条膨松剂作用制作的油条。
传统的油条一般都是采用明矾和碱，或者采用含有明矾的泡打粉制作，这种油条由于使用了明矾，所以很容易造成油条中的铝超标！
为了解决油条铝超标的问题，山东五丰公司生产了不含明矾的油条膨松剂作用，而采用油条膨松剂作用炸出的油条就可以很好地避免油条铝超标的问题！
我们把采用油条膨松剂作用制作的油条称为无矾油条，主要是为了提醒油条制作者，为了顾客的饮食健康，应该避免油条的铝超标！
炸油条不起怎么回事？
炸油条是比较讲究技术的。
初学推荐用普通面粉，发的效果不是很好，但收缩性小，容易控制。熟练后用高精面粉，效果非常好，但对技术要求较高，因为高筋粉容易收缩。
至于配方，很多人忽略了一点：各种面潮湿度不一样，因此，油条和面兑水是不一样的。一般在10斤面配水在6.2-6.7之间，这需要自己掌握。
油条和面是将油条膨松剂作用和面粉混合均匀后，倒入温水和匀。这个过程需要半个小时，必须把面揉匀了。然后盖上塑料，放置一个小时左右后再和一次，再盖上塑料放置2小时左右就可以炸了。当然，更好的办法是保鲜膜封包。
将和好的面切成条，抹油。两块并到一起，拉开后放到油锅里，注意先在油里停几秒，否则油条面会收缩。油温要合适，太低油条不好发，太高则会造成外焦内生。油温的判断：可以扔一一小块面下去，约3-4秒浮上来为宜。熟练后可以靠目测，油稍微起烟即可。
下锅后需用筷子不听搅动，直至熟透为止。否则油条不发。
整个过程对操作都有较高要求，需要慢慢熟练。
油条膨松剂作用的主要特点：
无铝害：一种于油条的油条膨松剂作用，解除了油条中“铝害”的烦恼，符合对食品安全的要求。
更蓬松：制品比容能达到5.5ml/g以上，蓬松程度高，可满足油条制作的要求。
合：配方中各种组份都符合《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-2014的规定。
易操作：研制出既适合工业化生产也适应小型作坊，具有操作简便、生产周期短、易于推广等特点，有利于促进传统食品的工业化。
吸油少：较传统油条平均低5-10个百分点，可减少人体对油脂的摄入量。
好：
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