酱汤长时间不用,每天加热一次,否则容易酸坏酱汤越陈越香浓是因为鲜味物质的释放和融合，也因为酱汤里的油脂累积起到了很关键的作用，也就是如果没有油脂或油脂少的酱汤，酱出来的熟食它是不好吃的，味道就没那么香。所以锅酱汤在调制时，多选用油脂偏多或较肥腻的食材来增加汤底的味道，比如猪油和鸡油，都可以起到增香提味的作用，其实就是油脂融化在汤里起到的效果。如果酱汤长时间不用，需要每天加热一次，否
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酱汤长时间不用,每天加热一次,否则容易酸坏
酱汤越陈越香浓是因为鲜味物质的释放和融合，也因为酱汤里的油脂累积起到了很关键的作用，也就是如果没有油脂或油脂少的酱汤，酱出来的熟食它是不好吃的，味道就没那么香。所以锅酱汤在调制时，多选用油脂偏多或较肥腻的食材来增加汤底的味道，比如猪油和鸡油，都可以起到增香提味的作用，其实就是油脂融化在汤里起到的效果。如果酱汤长时间不用，需要每天加热一次，否则容易酸坏。
天冷的时候,总是生怕饭菜变凉,好所有食材都一锅出,然后与温
天冷的时候，总是生怕饭菜变凉，好所有食材都一锅出，然后与温度赛跑着赶紧吃完，现在天气暖和了，餐桌上就可以毫无顾忌地摆上几个卤味冷盘，慢悠悠地细细品味，想想就令人期待。印象里，好像每个菜市场的出入口附近，总会有一家灯光明亮的卤味档。不锈钢大餐盘排得整整齐齐，顶上有卤鸭卤鹅挂下来，各式菜品油光锃亮，泛着诱人的光泽。工作日的下班路上，喜欢去菜场转一圈，买上一把青菜，然后在卤味档停下脚步。猪蹄，牛腱，板鸭，盘算上好一会儿选不出来，索性想着把今明后三天都安排了。
下班买回家装盘就是一道好菜
在，人们若有需要庆祝的喜事，总爱约上三五好友小酌几杯，而下酒菜。如今大街上常见各类卤味熟食店，不用自己熬制卤水，也无须等候入味，下班买回家装盘就是一道好菜。卤味品种繁多，从禽肉、畜肉及其头蹄脏杂，到蛋品、豆制品、笋菇类均有，冷食和热食各具风味。因此，近些年来人们常以卤味当作闲暇时的零嘴，卤鸭脖、卤鸡爪等尤为流行。
卤味加盟店会员制营销存在的问题
通过手机、微信、微博等渠道免费加入会员，享受的权益与实体卡会员相同，网络信息时代此种方式更容易被大部分顾客所接受。
卤味加盟店会员制营销存在的问题二：会员体系混乱、流程不严格
招募会员的方法要正确，切记说出：我们店面就是规定只有会员才可以享受菜类似的语言，这样会挫伤顾客积极性，流失大部分顾客，并招来更多顾客的投诉。
解决方案：1、对于实行“会员制”的卤味加盟店，加入会员需要有加盟卤味店正确的引导，对此，可告诉顾客加入会员可得到哪些价值。
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