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菜籽油一般是由甘兰型油菜和白菜型油莱的种子榨制所得，是一种透明或半透明状的液体。菜籽油含有亚油酸、不饱和脂肪酸、维生素E等营养物质，这些营养成分能很好地被机体吸收。菜籽油的胆固醇少，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。但是菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损尚有争议，因此有、的患者还是应当注意少吃。
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菜籽油是什么菜籽毛油呈黄略带绿色
菜籽油是什么
菜籽油一般是由甘兰型油菜和白菜型油莱的种子榨制所得，是一种透明或半透明状的液体。菜籽油含有亚油酸、不饱和脂肪酸、维生素E等营养物质，这些营养成分能很好地被机体吸收。菜籽油的胆固醇少，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。但是菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损尚有争议，因此有、的患者还是应当注意少吃。 菜籽毛油呈黄略带绿色，具有令人不快的气味和辣味。碱炼、脱色、脱臭后的菜籽油澄清透明，颜色浅黄无异味。储藏时有风味回复的现象，但与原来(毛油)的风味不同。我国油菜生产有很大发展，亩产量不断提高。菜籽油产量约占植物油产量的1/3以上。除主要产区长江和珠江流域外，其它地区也在大力发展油菜种植，因为它可利用冬闲地种植，不与大田作物争地。
食用油的鉴别方法看看商标
食用油的鉴别方法看看商标。根据规定，食用油的外包装必须标明商品名称、配料清单、质量等级、净含量、工厂名称、厂址、生产日期、保质期等，必须有QS标志。制造商必须在包装外包装上标明原材料生产商，以及是否使用转基因原料，并必须表明生产过程是'按'压'还是'浸出'。透明度。透明度是反映油纯度的重要感官指标之一，而纯油应该是透明的。一般食用油在阳光和光线下肉眼观察清楚无雾，无悬浮物，无杂质，无浑浊，透明度好。
油脂可以达到一级或者二级的标准吗
如果油脂在生产过程中经过了全部的步骤，那么可以达到一级或者二级的标准。如果因为某些原因，比如说为了保留芝麻油的风味，省略了脱色和脱臭两个步骤，只做了脱胶和脱酸，就只是“半精炼”。这样子的“半精炼”的油，对应的是三级或者四级的食用油标准。但是并不是说三四级的油就是不合格，不安全的。一二级油烟点较高较为稳定，三四级油风味可能较好、营养价值稍高，所以并无的高下之分。只要使用方法得当，都是安全的。
大豆色拉油是由黄豆炼制而成,优点是平价,因此逐渐占据台湾油品
大豆色拉油是由黄豆炼制而成，优点是平价，因此逐渐占据台湾油品消费市场，如今大豆油仍为国产植物油之宗，为餐饮服务业主要使用的油脂品项。大豆色拉油的脂肪酸分布和葵花油是相近，日常的烹调都是可以用的，但因不饱和脂肪酸较多，避免使用于油炸。葵花油是从大型葵花的籽里提炼出来的油脂。葵花又称太阳花，有许多大小不同的品种，葵花油的优点是有良好的保湿功能，同时也因为高成份的 E，是天然的剂，葵花油的缺点是发烟点比较低，只适合低温烹调，比如一般家庭炒菜或者凉拌。
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