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松花蛋，又被称为皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种传统式口味蔬菜制品。

关键原料是鹅蛋，口味鲜滑可口，微咸，色香味俱全均有独到见解。松花蛋不但为众多顾客所钟爱，在国外市场上也享有盛誉。历经的生产加工方法后，松花蛋会越来越乌黑明亮，上边也有白色的纹路，闻一闻则有一种的香甜可口而成，是广大群众喜爱的特色美食之一。

之上数据信息参照自疾病防治监测中心营养成分与食品卫生安全所所著的《食物成分表(2002)》。松花蛋，不可是人间美味，并且也有一定的功效与作用。四川盐皮蛋。

重庆盐皮蛋，王士雄《随息居饮食谱》上说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、、去肠子火，治泻痢，会散能敛。”中医学觉得皮蛋性凉，能冶疗眼疼、牙齿痛、血压高、耳呜晕眩等病症。松花蛋的传统式制作方法，广安盐皮蛋。基本上都采用中药材密陀僧，但皮蛋中的含铅量使人望而却步。大家已研发出了无重金属皮蛋的食用方法，喜欢皮蛋的大家，无须为铅症状而担忧了。

皮蛋制作加工工艺为蜀中老前辈子子孙孙广为流传迄今…

据《三国志》和民国时期《三台县志》等历史资料记述，东汉献帝建工十六年（公年211年），刘皇叔率庞统、黄忠、魏延等数十万之众，从荆州市溯湘江进川，经合川、溯涪水，欲与益州知州刘璋相聚富乐山市，安营涪城坝（今花园镇），遇刘循、涪江水灾，刘备军与张飞会师并诠释了“水打涪城，兵屯五层”的历史时间經典。

据传说，刘备军遇水灾，数十万精兵损折了十之二三，驻防五层后，军内又生急性，四川盐皮蛋刘皇叔挥飞龙宝刀求神拜佛庇佑，张飞一声令下挖八角、六角井取冷水祛毒，庞统出山求药草妙法，重庆盐皮蛋探寻五层寺一带农民，获知有自制皮蛋传统式，遂求农民松花蛋以偏碱泄肺火、广安邓老太盐皮蛋肠子火、治军中泻痢，定士气，树威武、退刘循，传下无名氏《涪城谣》：“金鼎汽车头枕一张琴，十八罗汉镇涪城。倒挂金钟菩提寺，金镶玉印在五层。”迄今广为流传于五层寺周边农村。五层杏花村犹在，金镶玉印为雄霸九州佳已飘落历史时间，而皮蛋制作加工工艺为蜀中老前辈子子孙孙广为流传迄今…

生产加工松花蛋时

生产加工松花蛋时，要将碳酸氢铵、石灰粉、盐、黄丹粉按一定占比混和，四川盐皮蛋再再加上泥和糠裹在鹅蛋外边，2个礼拜后，色香味俱全的松花蛋就做成了。黄丹粉便是一氧化铅，具备使蛋造成漂亮纹路的功效，但用了黄丹粉，松花蛋就会遭受铅的环境污染。

依据规定，每1000克松花蛋含铅量不可超出3mg，广安盐皮蛋合乎这一规范的松花蛋又叫无重金属松花蛋。邓老太盐皮蛋因此 ，“无重金属松花蛋”并并不是说不含铅量，只是指铅含量小于规定规范。

环境污染松花蛋的病菌主要是，它随松花蛋进到身体后，重庆盐皮蛋在肠系膜上引起发炎，菌体裂变式后会造成毒副作用较强的类，导致人以发生食物症状。

盐皮蛋排骨粥原料

盐皮蛋排骨粥原料：松花蛋，大米，肉，香油、葱、姜、各适度做法：1、将大米浸洗干净整洁，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡三十分钟。姜去皮切成细条条，小香葱切碎。松花蛋切成一小块。

2、把肉先切成片，再切条，切成小颗粒。放入碗中，加上1/4汤勺(1克)盐，广安盐皮蛋搅匀后腌制二十分钟。3、锅中倒入凉水，走清炖开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有白沫子时，重庆盐皮蛋用勺子撇干净整洁，接着倒入一半的松花蛋块，再倒入生姜片，煮约2分钟。4、倒入浸泡后的米，改成慢火煮40分钟，期限内每过五分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，防止松花蛋黏底锅。

5、，将剩下的一半松花蛋倒入，再度煮十分钟就可以，四川盐皮蛋喝前添加剩余的盐和小香葱碎。微山湖松花蛋在遍布各省的此外，自身也在不断发展趋向。到二十世纪20年代，镇里人金再兴开设了一家名字叫做“久昌”的腌腊肉黑洞号，生产加工的松花蛋有“湖彩”和“京彩”二种，尤以后者更具备特性。“京彩”松花蛋又被称作“嫩松花蛋”。制作时，把选中的鸡蛋浸泡在应用碱、盐、荼叶、桑木灰、密佗僧（一氧化铅）等配进料水中，20天左右后捞起来，用干泥粉掺入卤料包好，再滚上砻糠即成。