电热大锅灶热源的产生是通过电子线路板组成的机芯部分产生高频电流，通过螺旋状的电磁感应圈，形成高频交变磁场，当含铁质锅体放置在耐高温、抗冲击的高强度微晶玻璃面时，锅体即切割交变磁力线而在锅体内产生大量涡流，涡流使锅体铁分子高速无规则运动，分子相互碰撞、磨擦而产生热能使锅体本身自行高速发热，从而将电能转换为热能。由于传统大锅灶通常靠风机增加火力，所以噪音很大，新的节能、环保、无噪音
商用大锅灶
电热大锅灶热源的产生是通过电子线路板组成的机芯部分产生高频电流，通过螺旋状的电磁感应圈，形成高频交变磁场，当含铁质锅体放置在耐高温、抗冲击的高强度微晶玻璃面时，锅体即切割交变磁力线而在锅体内产生大量涡流，涡流使锅体铁分子高速无规则运动，分子相互碰撞、磨擦而产生热能使锅体本身自行高速发热，从而将电能转换为热能。由于传统大锅灶通常靠风机增加火力，所以噪音很大，新的节能、环保、无噪音的大锅灶迅速成为传统大锅灶的换代产品。
食堂大锅灶一般可以分为两种:燃气大锅灶,电加热大锅灶.大锅灶坚固;打破以往的燃烧方式,使火苗在炉膛向四周传递,火力均匀,节能,;设计合理,造型美观,无污染,适用于宾馆,饭店,企事业单位,是厨房内的理想设备,目前在节能减排的大环境下.又衍生出二级产品节能大锅灶,目前市场上燃气大锅灶,一般节能达35%以上.燃气大锅灶无废气,无污染,无辐射,无噪音,无废热散发,不升高操作间室温,使操作间清洁舒适,文明环保.
单头大锅灶主要特点：
1.功能完善：单头大锅灶可替代传统厨具的煎、炖、炒菜等各类烹调功能。
2.绿色环保：节能大锅灶无燃烧废气排放、不消耗氧气、无噪音、无污染、省能源。
3.操作简便：节能大锅灶一键式操作与数码显示简单明了，智能化电脑控制技术具备自动检测锅体、过热及空烧保护，过载保护功能。
4.安全可靠：产品无明火燃烧、无废气排放、无燃料泄漏，可避免人员及环境安全隐患，比传统的燃油 、燃气炉具更安全并扩大了场地使用限制（例如地下室、高层建筑的顶楼厨房）；并配置多重安全保护装置，减少意外事故的发生。
5.改善环境：无明火燃烧、无鼓风装置可减少热量散发、提高能源使用效率、减低噪音（厨房噪音主要来源于炉灶鼓风、烟罩风机和设备马达）。
节能强：采用特有锅底加热技术，省时，省电，节能30％左右；
环保优：采用不锈钢材质，洁净卫生，绿色环保；
：传热速度快，电加热大锅灶，加热，保温时间长；
操作易：设有控温器，大小档功能，操作简单，使用方便；
品种全：单锅式或两锅式、三锅式，不锈钢食堂大锅灶厂家，双锅式，多锅式，各式型号，规格
电热大锅灶产品适用于用餐人数众多的工厂、学校、医院、酒店、企业员工餐厅等。
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