主料：鹅1500克
调料：白酒500克,盐5克,味精10克
1. 鹅处理干净，至沸水中煮熟，捞起冷却，以盐抹匀（勿过量），剁成块状，放置盆中，加味精、绍兴酒、水500毫升，浸没全鹅。
2. 放置冰箱冷藏24小时以后，即可取出食用。
醉鹅的制作要诀：
1鹅需冷却后才可剁，热剁鹅肉易散碎。
2.酒可以红露酒、清酒
韩国辣酱OEM
主料：鹅1500克
调料：白酒500克,盐5克,味精10克
1. 鹅处理干净，至沸水中煮熟，捞起冷却，以盐抹匀（勿过量），剁成块状，放置盆中，加味精、绍兴酒、水500毫升，浸没全鹅。
2. 放置冰箱冷藏24小时以后，即可取出食用。
醉鹅的制作要诀：
1鹅需冷却后才可剁，热剁鹅肉易散碎。
2.酒可以红露酒、清酒替代、米酒、高粱酒不适用。
醉鹅的烹制方法十分地道，用香菜、红枣、姜、大蒜、葱与一些药材，放入鹅与红米酒中用明火煮30~40分钟，当酒气完全蒸发后，一道酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了。红米酒能将鹅肉的鲜味全部逼出来，掀开锅盖，鹅的鲜味和酒的醇美混合在一起，香气扑鼻而来，令人垂涎。黄焖鸡酱料在熬制过程中，加葱姜蒜三蓉时，也加入剁成蓉的老干妈辣酱300克、三五香辣酱蓉1千克，其他制作程序基本一样。丰富的调料带来的口感十分饱满，迫不及待地咬一口，鹅肉的鲜味满溢，此时此刻，
介绍了1佳1吃法：一颗藠头，一块醉鹅，一口红米酒，藠头的酸味把鹅的鲜味和酒香完1美地融合起来。大块大块地品尝醉鹅，在似醉非醉的感觉下，仿佛回到童年。小时候只有过节时才能吃上一顿鹅肉，在那个年代，鹅肉是幸福生活的诠释。是烹调各种川菜及各种凉菜、面食的理想调料，是居家旅游的方便佳品。现在大家一起围着保温锅吃鹅肉，这样的记忆总能再度浮现。吃完鹅肉后，再放入爽口的冬瓜、丝瓜，后用这令人吮指的浓汁送白米饭吃，格外开胃。
醉鹅的营养价值还相当高，富含蛋白质，微量元素的含量也很高，鹅肝有暖胃的功效，鹅掌、鹅翅所含胶原蛋白具有美容功效。
的酱是人日常生活中重要食品,有着悠久的历史和魅力,并且早已传播到海外。随着改革开放以及西方科技与文化的进入,西方人常用的酱料也大量进入,对人的生活产生了一定的影响。三汁焖锅采用高科技环保型钛金钢不锈锅，用特1制三汁：酱汁、海鲜汁、番茄汁焖制各种美味食品，原材料的选择与原料之间的搭配，经科学论证，充分达到营养均衡、鲜香绵嫩的效果。因此,本文从中西方酱的含义与历史、分类与制法、地位与作用等方面,对和西方的酱文化进行了比较研究,以取长补短、兼收并蓄,促进酱文化和餐饮业的进一步发展,丰富人的饮食生活。
甜辣酱
材料 蕃茄酱1/2大匙、辣椒酱2大匙、水少许、砂糖1大匙
作法 1. 取一碗，加入所有材料与水一起搅拌均匀。 2. 热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状即可。
炸酱面酱
材料 虾米3两、虾皮4两、蒜头2两、绞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜面酱1罐 豆瓣酱1/3小罐、萝卜干4两、水1又1/2碗
作法 将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜干一起拌炒，后加入甜面酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开后放凉装瓶。
南瓜酱
材料 南瓜2杯、高汤1杯、牛奶1杯、盐少许、白胡椒粉少许、面粉少许 奶油1大匙、洋葱2大匙
作法 1. 将南瓜洗净去皮与籽后切小块，和高汤一起放入锅中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火备用。 2. 将奶油放入锅中加热溶解，放入洋葱爆香后改小火，再倒入面粉略炒后，盛起放入南瓜汤汁中继续煮，如汤汁不够可再加入少许牛奶或高汤。传统蛋黄酱营养丰富,口感爽滑,其脂肪含量约为65%-80%,pH≤4。 3. 将汤汁煮至浓稠后加入盐及白胡椒粉，搅拌均匀后，盛起倒入果汁机中搅打均匀即可使用。
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