水分活度
水分活度（Water Activity，简称Aw，又称水活性，水活度）主要反应食品平衡状态下的自由水分的多少，反应食品的稳定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品变化的化学、酶及物理变化的情况，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通过测量食品的水分活度，选择合理的包装和储藏方法，可以减少防腐剂的使用，可以判断食品、粮食、果蔬的货架寿命。
水分活度
水分活度仪价格
水分活度
水分活度（Water Activity，简称Aw，又称水活性，水活度）主要反应食品平衡状态下的自由水分的多少，反应食品的稳定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品变化的化学、酶及物理变化的情况，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通过测量食品的水分活度，选择合理的包装和储藏方法，可以减少防腐剂的使用，可以判断食品、粮食、果蔬的货架寿命。
水分活度分析仪特点
1、测量精度2、测量速度快，快仅需10分钟3、智能化软件，自动补偿环境参数4、无需每天开机校正5、进口传感器，使用寿命长，精度高6、采用实际测量法，一次测量即可，无需预测物料水分活度值，采用合适的标准溶液校正7、测量不同样品时可以连续测量，无需重新校正或将传感器放置几分钟8、被测物没有限制，固体、液体，块状物、粉末均可测量9、采用自密封结构，避免旋转密封导致的侧翻问题10、液晶汉字显示，使操作过程更加直观11、中文菜单，操作方便12、打印机输出，利于保存数据，保证测量结果不会丢失13、精美手提式铝合金仪表箱。
食品水分活度的测定
随着食品科学技术的发展，食品水分活性的重要性愈来愈受到人们的重视，各国科学家正在研究通过控制水分活性来达到免杀菌保存食品的新途径。
1理想公式计算法
根据水分活性（以下简称Aw）的定义，它可近似等于食品在密封容器内的水蒸汽压（P）与在相同温度下的纯水蒸汽压（Po）之比：根据拉乌尔定律，若立项溶液的溶质和溶剂摩尔数分别为m1和m2，则：设一摩尔理想溶质溶于一千克水（计55.51摩尔），则此理想溶液的水分活性为：A w＝55.51/1＋55.51＝0.9823在含电介质的非理想溶液的A w值可根据下式计算：ln A w＝－υmφ/55.51式中υ为1分子溶质产生的离子数，m为溶液的摩尔浓度，φ是由溶质决定的常数。
但是大多数食品是由多种组分构成的复杂系统，它的a w值难以用一般公式法计算，虽然也有许多推荐公式，但都有一定适用范围，主要在食品的可溶性成分以及数量已经明确的条件下适用。比如配制微生物培养基以及研制新的中间水分食品推荐下面公式较为适用：A w＝Aw1×Aw2×Aw3×……即总的水分活性Aw等于各组分水分活性值的乘积。
水活度仪的具体操作
水活度仪对食品保藏有着重要的意义。含有水分的食物等因为其水分活度之不同，其存储期的存放也不同。应用水活度仪的测试，管制微生物的生长，计算食品和药品的保质期，已渐渐成为食品，生物制品，食粮，饲料，肉制品等行业中检测的重要指标。
水活度仪测试
1、轻按电源键，接通仪器电源后，仪器自动进入测量模式。
2、把样品放在样品皿中，而后将仪器的测量传感器遮盖在样品皿上，停止5分钟。待读数稳定后，显示器上的值即为待测样品的水活度测量值。
3、测量完毕后，长按电源键约3秒钟关机。把样品皿清洁洁净以备下次运用。
 企业名片
|
泰科施普（北京）技术有限公司
卜经理(True) / |
|
联系地址：中国· 北京市· 北京市·北京市海淀区太平路甲40号金玉元写字楼E座107室（邮编:100036） 联系电话：010-68188258 手机：18910272605
联系传真：010-68188258
电子邮箱：bjtechship@163.com 联系QQ：12306377
|
