抛锅翻炒是必备的炒菜技巧，但是有的厨师在用商用电磁炉抛锅炒菜时会出现微晶面板裂开的情况，这是由于4mm微晶面板偏薄，如果是手法生疏的厨师在抛锅炒菜时，控制力道上难免有手滑的时候，不小心便会打碎微晶面板。在选择电磁凹面炉时微晶面板厚度应在6.5mm以上，这样时长会比普通炉子高10倍。广东电磁炉
选择商用电磁炉时要考虑启停感应的灵敏度，以及抛锅高度，如果在
广东电磁炉
抛锅翻炒是必备的炒菜技巧，但是有的厨师在用商用电磁炉抛锅炒菜时会出现微晶面板裂开的情况，这是由于4mm微晶面板偏薄，如果是手法生疏的厨师在抛锅炒菜时，控制力道上难免有手滑的时候，不小心便会打碎微晶面板。在选择电磁凹面炉时微晶面板厚度应在6.5mm以上，这样时长会比普通炉子高10倍。广东电磁炉
选择商用电磁炉时要考虑启停感应的灵敏度，以及抛锅高度，如果在抬锅后火力跟不上炒出来的菜就没那么好吃。科越通过技术上不断研发出的电磁炉感应更灵敏，可支持14-16cm的抛锅高度，0.1秒启停感应。
电磁炉诞生于德国，是一种通过电磁感应促进锅中电子运动从而产生热量，由于电磁炉是基于西方人的烹饪方式开发，因此刚开始电磁炉走进国内不少人在使用的时候十分不习惯。广东电磁炉
不少电磁炉厂家发现国人常用的燃气灶是凹式设计，而当时的电磁炉都是已平面设计，同时由于电磁炉的发热模式和传统燃气炉不一样，电磁炉受热面积小只有炉面会产生热量，不用炉面接触的边缘不会发热，同时是瞬时加热，而传统燃气炉受热面积大，逐渐加热模式，因此很多国人刚使用电磁炉的时候发现如此出现受热不均的情况，味道远远没有燃气炉做的好吃。
广东电磁炉在使用成本上：
由于电磁炉的效高，一般商用电磁炉热效率可以达98%，而商用燃气灶热效率在20-45%，同样条件下，商用电磁炉可以比商用燃气灶节省60%的燃料费用。
初始投入成本上，商用电磁炉要比商用燃气灶贵两倍左右。
在制作大功率灶具上，电磁炉要比燃气灶更容易，制作成本更低。
使用寿命上，商用燃气灶由于结构简单，因此使用寿命上一般要比商用电磁炉更高，而电磁炉需要选择大厂家确保售后服务。
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