要对食品冷库进行卫生管理。环境卫生管理直接关系到食品的安全，应该保证食品周围的环境的清洁，经常进行清洗和消毒等操作。冷库工作人员也要特别注意清洁卫生。那么在保鲜冷库的储存主要是通过低温效应对食品自身的新陈代谢的速率进行抑制作用，从而延长了食物的保质期。出保鲜冷库后的蔬菜，其水分、维生素C含量、硬度、色泽、重量均能达到贮存要求。蔬菜嫩绿，与新采摘状相差无几，可向市场提供高质量的果
冷库建造
要对食品冷库进行卫生管理。环境卫生管理直接关系到食品的安全，应该保证食品周围的环境的清洁，经常进行清洗和消毒等操作。冷库工作人员也要特别注意清洁卫生。那么在保鲜冷库的储存主要是通过低温效应对食品自身的新陈代谢的速率进行抑制作用，从而延长了食物的保质期。出保鲜冷库后的蔬菜，其水分、维生素C含量、硬度、色泽、重量均能达到贮存要求。蔬菜嫩绿，与新采摘状相差无几，可向市场提供高质量的果蔬。
冷库建造要按照一定的要求来，才能确保食品。冷库能保存、保鲜大量货品，比如蔬菜，水果，使其长期不变质。保鲜冷库可抑制蔬菜病虫害的发生，使蔬菜的重量损失及病虫害损失减至小。保鲜冷库的安装使得农副产品摆脱气候的影响，延长保鲜期限，从而获得经济效益。一般而言，食品以贮藏温度较低，且变化范围越小越好。这样有利于食品保鲜，防止损耗及低温生理病害。要了解冷库的贮藏期限。
保鲜冷库可延长果蔬的贮存期，一般比普通冷藏库长0．5倍—l倍，贮藏至贵价格时上市出售，可获得高利润。可使蔬菜保持鲜度脆性。冷库建造要按照一定的要求来，才能确保食品。冷库能保存、保鲜大量货品，比如蔬菜，水果，使其长期不变质。保鲜冷库和我们家里用的冰箱是相同原理的，一般是利用制冷设备创造合适的温度和湿度，从而保证果蔬和肉类的。
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