今天刚好是星期天，然后小编在家闲的无聊，刚好孩子也都全部都放假了，今天小编就想着买些肉回家，为孩子们做一些好吃好喝的，毕竟上学了一星期，孩子一定非常辛苦的，所以今天早上小编就去买猪肉了，但是去买猪肉的时候，小编就问老板，到底是前腿肉好还是后腿肉好呢那个肉贩老板，然后不小心给说漏嘴了，他告诉小编说猪的前腿肉特别的鲜嫩，所以在做什么的时候都比较容易熟，并且吃起来也是非常香的，但是如
酒店猪肉配送
今天刚好是星期天，然后小编在家闲的无聊，刚好孩子也都全部都放假了，今天小编就想着买些肉回家，为孩子们做一些好吃好喝的，毕竟上学了一星期，孩子一定非常辛苦的，所以今天早上小编就去买猪肉了，但是去买猪肉的时候，小编就问老板，到底是前腿肉好还是后腿肉好呢那个肉贩老板，然后不小心给说漏嘴了，他告诉小编说猪的前腿肉特别的鲜嫩，所以在做什么的时候都比较容易熟，并且吃起来也是非常香的，但是如果猪的后腿肉和前腿肉相比较的话来说，肯定没有前腿肉，吃着那么的鲜嫩，并且后腿肉如果炒起来吃的时候会有一些冷做法也超级的麻烦，但是总的来说无论是前腿肉还是后腿肉，那都是非常好的肉了，但是猪的前腿肉特别适合用来炒菜或者是包包子，或者是煮着吃，或者是卤着吃，或者是包饺子，那么尤其是用来做红烧肉了，那别提有多么的香，多么的有味了，因为它的前头运动量超级的大，所以它的肉质也非常的鲜嫩，肥瘦相间上面是五花肉，所以说在一般的情况下，老板会把前腿肉卖的价格稍微贵点，因为前腿肉非常的好炒好吃
里脊肉
里脊肉是脊骨下面的肉，它与大排骨相连。里脊肉是纯瘦肉，无脂肪，无筋膜是猪肉中嫩的一部分，炸、炒、炖、煮等烹调方法都适合。肉质鲜嫩，味道可口是人们经常挑选的一块肉。里脊肉颜色均匀、无肥肉、无筋膜我们很容易能挑选出来。
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凉拌猪肘子
原料
前猪肘一个，生姜3片，八角10克，香叶5克，陈皮10克，花椒10克，大蒜20克，生抽15ML，红糖50克，香菜5克，辣椒酱20克
（对于调料，大致相同即可，各有各的做法，因为还要淋辣椒调料的）
做法
1、把肘子中间的大骨头剃除掉，竖着划开一刀，沿着骨头轻轻剃，很容易就剃下来了。
2、切掉蒜根处，然后用刀背拍蒜头，剥蒜瓣会容易许多。
3、切三片生姜备用。
4、锅里烧水，放入去骨的肘子，和其他所有调料。
5、开大火烧开后转小火炖1.5小时（用高压锅可以减少时间）。
6、炖软后，大火收汁（肘子更入味，同时也上颜色）
7、然后捞出肘子，趁热用保鲜膜包住用力卷起，两边保鲜膜折叠过来捏紧，一定要卷紧一点，凉后也不致于散掉。（可以拿做寿司用的卷帘来帮助卷）
8、卷好后放冰箱冷藏24时。
9、拿出肘子切片0.2厘米左右，摆盘。
10、调个辣椒油。三勺辣椒油，香油，麻油，一点盐，生抽二勺，一勺醋，一点蒜泥和姜末只要一点点，再加点香菜，拌匀。
（调辣椒油完全要根据个人口味，不食辣椒的去掉辣椒油即可，可少放。
11、把调好的辣椒油淋在肘子上面，即可成功上桌哦了。
怎么挑选猪肉？
1.看肥肉和皮的厚度。如果是肥肉比较厚，皮又比较薄的猪肉说明宰杀的猪比较大，一般比较好吃，且不会有馊味；如果是肥肉很薄、皮比较厚，那味道一般不怎么好。所以，选择猪肉时，我们可以选择肥肉比较厚而皮比较薄的的来买。
2.看颜色。如果颜色比较光亮，呈鲜红色，那说明猪肉比较新鲜；如果颜色暗红，则说明可能是隔夜的。所以，要想挑选到好的猪肉，可以选择颜色比较光亮的。
3.看是否渗出血1水。如果是新鲜的猪肉，不会渗出血1水；如果不是新鲜的猪肉，就可能会渗出血1水。所以，想买到好的猪肉，我们要挑选那些看起来比较干净的。
4.闻气味。要想买到好的猪肉，还可以凑近猪肉闻一闻，如果猪肉没有多少异味，只有略微的腥味，说明猪肉是比较新鲜；如果闻到一股很浓的腥味，那说明不新鲜，肉质不好。
5.看弹性。好的猪肉如果你用手轻轻按压，它会比较恢复原状，说明猪肉比较好；如果按压不能恢复原状，说明弹性不佳，肉质不好。
6.看手感。要想挑选到好的猪肉，我们可以用手摸一下猪肉。新鲜又好的猪肉一般摸起来不是很湿的，微干或者稍有湿度，但手里不会黏黏糊糊的。反之，说明肉质不好。
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