买猪肉时，当你喊出这“三个字”，摊贩不敢忽悠你，一看就是内行。去肉摊，你让老板给你来块梅花肉，老板一听你就是内行。因为梅花肉在整只猪身上也就五六斤左右，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，它会有你数条细细的肥肉丝纵横交错，如果不是经验丰富的老饕，是很少关注的。梅花肉稀少，也合适拿来炒着吃或者是做叉烧，这块肉的特点是特别嫩而且香，吃的时候不会感觉到油腻，而且久煮不老，久炒不柴。
猪肉批发价
买猪肉时，当你喊出这“三个字”，摊贩不敢忽悠你，一看就是内行。去肉摊，你让老板给你来块梅花肉，老板一听你就是内行。因为梅花肉在整只猪身上也就五六斤左右，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，它会有你数条细细的肥肉丝纵横交错，如果不是经验丰富的老饕，是很少关注的。梅花肉稀少，也合适拿来炒着吃或者是做叉烧，这块肉的特点是特别嫩而且香，吃的时候不会感觉到油腻，而且久煮不老，久炒不柴。梅花肉是公认的猪身上好的肉，同时它也是价格贵的。
梅子蒸排骨
原料：猪排骨(大排)300克，
辅料：梅子15克，蚕豆淀粉20克，
调料：老抽15克，豆瓣酱10克，白砂糖15克，味精2克，香油10克，白皮大蒜5克，花生油20克
做法
1.将排骨斩成10克重的块，洗干净，控去水分；
2.把以上味料与排骨拌匀，摊放盘中；
3.再浇适量花生油，用中火蒸约10分钟至熟，取出便成。
怎么挑选猪肉？
1.是看表皮
健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
2.看闻气味
新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血1腥味、腐臭味及其他异味。
3.是看弹性
新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。
4.是看脂肪
新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
5.是看肌肉
健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。
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