买了的花甲，拿回家要用盐水泡一个小时，然后洗干净，再用清水泡一会，开锅热水，把花甲倒进去，等水开了，花甲就差不多都爆开了，捞起来，放进清水中洗一下，这样子，花甲就没有沙子了。不建议开水下锅煮花甲。因为水开沸腾了此时下花甲温度太高，花甲可能还没来得及开壳就已经丧失开壳能力，也会导致开壳失败，腥味水难以煮出。如果是带壳炒花甲，建议先刷洗干净花甲壳再焯水，这样调味吃着更干净。蒜蓉酱料调好
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买了的花甲，拿回家要用盐水泡一个小时，然后洗干净，再用清水泡一会，开锅热水，把花甲倒进去，等水开了，花甲就差不多都爆开了，捞起来，放进清水中洗一下，这样子，花甲就没有沙子了。不建议开水下锅煮花甲。因为水开沸腾了此时下花甲温度太高，花甲可能还没来得及开壳就已经丧失开壳能力，也会导致开壳失败，腥味水难以煮出。如果是带壳炒花甲，建议先刷洗干净花甲壳再焯水，这样调味吃着更干净。
蒜蓉酱料调好后浇到花甲面上，浇均匀一点，尽量每一个花甲都浇到，锅中烧开水，放入一个蒸架，把花甲端进去放到蒸架上，盖上锅盖大火蒸6分钟。准备一小把金针菇，把老根去掉后拿去冲洗干净，洗的时候别弄乱了，尽量整理整齐一点，洗净后甩干水分。吐完沙的花甲表面会有黏黏的东西。一定要记得清洗干净！静养过的花甲，要及时食用，因为静养过的花甲它的存活时间会大大降低！
生于潮间带下数米深的浅海区。以泥沙海底为多。沿海均有分布。四季皆可捕捞，为居民常用的海鲜食品之一。花甲焯捞出来后，用流水把它里面冲洗一下，这样可以洗净沙子，还有，一边没肉的盖子揭掉不要，有肉的那边洗净后放沥篮中沥干水分。花甲也叫花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤常被人写作花甲。价格相对美丽，营养价值也很高哦。
把葱段也放进去，烧花甲的汤汁也倒进去翻炒均匀，再淋入水淀粉勾芡翻炒，出锅前淋入少许明油，就可以出锅了。挑花甲也是需要经验的，活的花甲会''伸舌头''，而且用捞花甲的工具触碰时会缩回去，这样的花甲比较好。可以更容易使花甲吐沙。时间到时，用清水多冲洗几遍，冲洗干净。
花甲吃起来的口感也是很清爽，今天要推荐的是爆炒花甲，这样炒法也很常见，是一道下饭菜。调料都加进去之后用勺子搅拌均匀，这样调料汁就做好了，这个调料汁可以让花甲更好的入味。在正式的爆炒花甲之前要先将调料调好，准备好一个小碗，在里面添加两勺子料酒，一勺子香辣酱，一勺子糖就可以了。
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