棕榈油,是指从油棕树上的棕榈果肉中压榨出的一种油脂棕榈油，是指从油棕树上的棕榈果肉中压榨出的一种油脂，其中从棕榈果肉中压榨出的油称为棕榈油，从果仁中压榨出的油称为棕榈仁油，传统意义的棕榈油仅指棕榈果肉压榨出的毛油和精炼油。棕榈油的脂肪酸构成以棕榈酸（饱和脂肪酸）和油酸（不饱和脂肪酸）为主，分别占总油脂组成的41.3%～46.3%和36.7%～40.8%。与传统植物油花生油、大豆油、
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棕榈油,是指从油棕树上的棕榈果肉中压榨出的一种油脂
棕榈油，是指从油棕树上的棕榈果肉中压榨出的一种油脂，其中从棕榈果肉中压榨出的油称为棕榈油，从果仁中压榨出的油称为棕榈仁油，传统意义的棕榈油仅指棕榈果肉压榨出的毛油和精炼油。棕榈油的脂肪酸构成以棕榈酸（饱和脂肪酸）和油酸（不饱和脂肪酸）为主，分别占总油脂组成的41.3%～46.3%和36.7%～40.8%。与传统植物油花生油、大豆油、菜籽油等相比，饱和脂肪酸相对较高，不饱和脂肪酸相对较低，并不是非常理想的健康油脂。但其含有较高的维生素E、胡萝卜素和多酚等成分在减缓或改善血管纤维化、上却具有一定潜力。
菜籽油含有“高芥酸”有害健康
菜籽油含有“高芥酸”有害健康
传言说，菜籽油含有高的芥酸，所以很不健康。先给大家科普一下，什么是芥酸
传统的早期加工方法可以从食用菜籽油中获取芥酸，这是一种特殊的脂肪酸。它不仅是人体所需的非脂肪酸，而且在动物实验中也有一定的危害，如对心肌损伤等。与此同时，油菜中也可能含有一种叫做芥子苷的有害物质，芥子苷会破坏动物的甲状腺，导致大。
在菜籽的早期传统加工工艺中，所得到的食用菜籽油中的芥酸含量的确很高，但目前我国已实现了油菜的“双低”改良。双低(低芥酸、低硫苷)已成为目前我国油菜新品种审定的基本标准，从根本上解决了芥酸和硫苷危害人类健康的问题，并对菜籽油中的芥酸含量作了严格的规定。
按照菜籽油，菜籽油等级由高到低分为一级、二级、三级、四级。烹饪时推荐使用澄清、透明、无味、口味佳的一类菜籽油，不推荐选择深黄色、略暗、不透明的三、四类菜籽油。
大豆油是从大豆中榨取的油，通常被称为大豆色拉油，是常用的烹饪油之一。那大豆油都有哪些食用价值呢？ 一、保护眼睛，大豆油可以为人体提供丰富的营养。不仅含有植物蛋白、棕榈酸、硬脂酸等多种对人体有益的成分，还含有丰富的胡萝卜素和维生素A，对人的眼睛发育起着非常积极的作用。防止有害物质对人的眼睛造成伤害。经常吃大豆油可以提高视力。 二、促进钙的吸收，大豆油富含维生素d，可以促进人体对钙的吸收，提高人体对钙的吸收利用率。人们在缺钙后服用补钙食物时，可以通过使用一些大豆油来改善补钙效果，可以迅速缓解人们缺钙的症状。
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