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近现代著i名作家兼美食家汪曾祺更是在其散文《端午的鸭蛋》中，将高邮鸭蛋描写得诱人异常：“鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱—
蛋黄酱咸蛋黄现货供应
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广州回味源蛋类食品有限公司，咸鸭蛋咸蛋黄，是广州较好的蛋类食品生产厂家蛋黄酱咸蛋黄现货供应
近现代著i名作家兼美食家汪曾祺更是在其散文《端午的鸭蛋》中，将高邮鸭蛋描写得诱人异常：“鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。”
饱满的油脂滋味勾出一种别样浓郁的特色咸味，足以令东西南北各方食客统统为之倾倒。咸鸭蛋配白粥、配蟹黄豆腐、或是直接拌饭，都是绝好滋味。江湖之中，咸蛋黄似乎一直是不可缺少的美丽传说。
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第二种咸蛋黄，也就是升级后的“咸蛋黄+”，逐渐褪去了旧时接地气的气质，开始大举进军零食界。“咸蛋黄+”zui常见的流心形式，zui先出现于香港经典点心流沙包，其馅料使用黄油、炼乳和咸蛋黄制成的融化的蛋黄酱，添加了黄油和炼乳的咸蛋黄，口感更加丝滑，后来居上的甜味也调和了咸蛋黄本身“一咸到底”的凶猛气质，变得更加柔和易亲近。不同口感一相撞，撞出来了一个风i靡一时的金i牌网红食品。
“咸蛋黄+”的走红，并非没有来由。各种食物的咸甜党派之争一直以来都是热搜常客，而商家早已嗅到受众对单一口味的厌倦，黄金配角咸蛋黄便顺势登场。常见的甜口零食碰撞咸蛋黄的风味咸口，甜咸交织的口感瞬间击败了许多单一口味的竞争对手，一举引爆了市场，加上各路商家网红的营销、这种特别的风味走红至今。
事实上，并不是所有人都可以接受“咸蛋黄+”的风味。咸蛋黄自身油脂含量并不少，丰腴的口感如果遇到类似口感的食物，很容易让食者“第yi口沉沦，第二口腻味”，而且处理不好的咸蛋黄，还会带有明显的腥味。而在“咸蛋黄+”新产品热搜下面，在好评之中也有不少网i友表示“踩雷”。
“咸蛋黄+”能红多久，更加需要时间的考验——正如初代传奇咸鸭蛋一样。
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采购技巧：表面金黄圆润：咸蛋黄，表面金黄圆润，用手轻捏稍有弹性。
适中咸味：咸蛋黄的咸味也是适中的。
纹理分层：咸蛋黄用筷子一挑就能看到有奶油冒出来，纹理分层，颜色由浅到深，而且蛋心越红哦！
一般来说，选购咸蛋是不能用筷子挑穿的，所以只能根据咸蛋的外观判断，看其质量是否优良。此外，还有一种方便的方法，就是选择可信赖的，价格相对较高的咸蛋去买，一般都是质量较好的。
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咸鸡蛋是一种风味，食用方便的重制蛋。咸蛋类主要包括腌过的咸蛋和咸鸭蛋，还包括少量鸽蛋、咸鹅和咸鹌鹑蛋等。
咸鸡蛋的生产非常普遍，在各地都有生产，其中以江苏高邮的咸鸡蛋为有名，它个头大，又是鲜、细、嫩、松、沙、油六大特色。双黄咸蛋，颜色列美，风味。所以高邮的咸蛋除了供应国内主要城市之外，还远销港澳地区及东南亚各国，中外。
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