如何防止酱货颜色发黑如何防止酱货颜色发黑，酱货颜色发黑，问题可能出在3个环节上：一是香料处理不当。正确的香料处理方法是：香料先用温水浸泡30分钟，或者放入沸水中大火焯透，捞出后再放入烧热的干锅内或者烤盘内加热烘干水分；二是调色不当。在给酱汤或者卤水调色时，比较建议大家选用糖色，或者以糖色为主，以红曲米为辅(汤料为40千克时可以添加糖色500克、红曲米水2千克。水和红曲米按照20:
天津熟食加工厂
如何防止酱货颜色发黑
如何防止酱货颜色发黑，酱货颜色发黑，问题可能出在3个环节上：一是香料处理不当。正确的香料处理方法是：香料先用温水浸泡30分钟，或者放入沸水中大火焯透，捞出后再放入烧热的干锅内或者烤盘内加热烘干水分；二是调色不当。在给酱汤或者卤水调色时，比较建议大家选用糖色，或者以糖色为主，以红曲米为辅(汤料为40千克时可以添加糖色500克、红曲米水2千克。水和红曲米按照20:1的比例熬制)，不太建议只用红曲米，且若是添加了红曲米，好待酱汤或者卤水熬至想要的颜色后，将红曲米捞出，不要放在酱汤或者卤水中继续存放；三是后期存放不当。
加盟卤味店会员制服务是否到位
目前，许多卤味加盟店都在做会员制营销，然而加盟卤味店会员制服务是否到位，是否遇到许多问题呢
首先，会员制营销是什么它是卤味加盟店经营时候一种顾客管理模式。也是为了维系与客户长期交易关系而发展出的一种成功的关系营销模式，从而抓住顾客的心，提高会员忠诚度与满意度的市场营销手段，以达到提高顾客满意度与忠诚度，并且提高消费量的方法。
它作为一项非常重要的工作，也是一项系统性工程。在会员制发展的过程里，就会出现很多细节问题，需要加盟卤味店根据自身情况解决与变通。现在就来看详细的分析与介绍。
,加盟无保障不知道你们有没有被一些的加盟广告吸引
开店之前，谁都想找到一家靠谱的靠山，人士为你提供运营支持，经营起来也就轻松一半，但是目前卤味市场处处是坑，想要加盟到一个靠谱的卤货，还得小心这几个方面的陷阱，千万不要上当受骗。
，加盟无保障
不知道你们有没有被一些的加盟广告吸引过？有的卤鸭为了抢占资源，将加盟费压的很低，甚至一些商家不择手段制造零加盟费的噱头，将人“眼亮”。但是我们都清楚天下没有免费的午餐，更不会掉馅饼，这些不过是商家的宣传手段，也是一种不正当的竞争方式，加盟后你会发现漏洞百出，方不负责，甚至联系不上，让人后悔无路。
包装做得好，实力全靠“吹”
就肉制品的风味加以论述
俗话说，民以食为天，食以味为先。就食品而言，产品的味道应该是食品的，所以我们就先以产品的风味加以论述。就肉制品的风味而言，一般分为三段来品尝：
（1）头香：即产品切开或打开后飘逸出来的香气，一般肉味清晰，带有一定诱人的风味。
（2）口感香：一般入口后肉味纯正，香味宜人适口，味由浅至深，使产品很顺畅地下咽为宜；
（3）留香、回味：一般指产品咽下后，留在唇齿之间的余味和回味，清新宜人，让人满意，且能够成再次需求的愿望为佳。
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