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干和”汾酒选用粱米为原料,以河东神qu为糖化发酵剂。工艺特点是:蒸米时,锅底水加入花椒以串味,将饭捣烂冷却,加曲进行糖化,浸泡数十天。压榨取得第yi次酒液后,再加人粱米,蒸制、冷却、加曲、进行第二次糖化。然后将第—次酒液加人第二次糖化醅中,人缸密封,经陈酿、压榨、过滤等工序而成。白酒开放代理,汾酒
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干和”汾酒选用粱米为原料,以河东神qu为糖化发酵剂。工艺特点是:蒸米时,锅底水加入花椒以串味,将饭捣烂冷却,加曲进行糖化,浸泡数十天。压榨取得第yi次酒液后,再加人粱米,蒸制、冷却、加曲、进行第二次糖化。然后将第—次酒液加人第二次糖化醅中,人缸密封,经陈酿、压榨、过滤等工序而成。白酒开放代理,汾酒集团杏花村美酒,0差价进货,厂家帮扶无需门店正是在唐代酒文化发展的肥田沃土和春风雨露之中,世界六大蒸馏酒之一——白酒悄然问世。
清香型白酒是白酒一个体系庞大的门类,汾酒、二锅头、老白干、宝丰酒、黄鹤楼酒(历史传统产品),以及小曲高粱酒、青稞酒等等,都属于清香型白酒范畴,米香型白酒、以及小曲高粱酒为酒基生产的配制酒,也都和清香型白酒的酿造技艺有着千丝万缕的联系。一九八零年又荣获国务yuan颁发的金质奖章,近两年多以来,汾酒除满足国内人民的需要外,还远销世界五大洲的四十多个和地区。
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清香型白酒与浓香型白酒相比,发酵容器不同,地缸发酵没有老窖泥中微生物的作用,而主要依靠大曲,所以用不到千年老窖。汾酒的二廗酒醅在蒸酒后就扔掉,称为“清蒸二次清”,所以也没有“万年糟”。
但同为大曲清香型白酒,各家的生产工艺也有所差异。衡水老白干部分采用清蒸续廗的工艺,与浓香型白酒略有相似,所以自成一脉,称之为老白干香型。
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