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发酵好的酒醅闻起来很香，可用酿造设备蒸的酒，香味就淡了许多，要怎样才能提高酒醅中香味物质的利用率，让白酒酿造设备酿的酒更香？对这一点，做固态白酒的朋友体会更加深刻，固态法白酒酒醅的香味是远远浓于酒的。这是什么原因造成的，酒中的香味物质在用白酒酿造设备蒸馏过程中都跑到哪里去了？这是因为酒醅中的主要高沸点酸，酯成分，使用白酒酿造设备蒸馏时，能蒸馏进入酒中的仅千分之几，利用率是非常低。

清香型和米香型白酒存放时间好不要超过三年

白酒陈藏也要选对香型。一般来说，酱香型和浓香型的白酒更适合长期存储，因为它们含有的微量成分更多。而清香型和米香型白酒微量成分少，其酒体纯净，酒香清淡，如果贮存时间过久，反而容易失去原有的清香，发出苦涩味。所以，建议清香型和米香型白酒存放时间好不要超过三年。白酒储藏的地点阴凉、干燥，避免阳光照射为佳，且存放过程中要“多看少动”哦！

白酒消费文化，让理性、健康、快乐的饮酒新文化成为美好生活的新文化。根据现代人的消费习惯，消费文化，健康的饮酒文化，打造新的消费仪式，消费场景和消费体验，加大酒类历史文化遗产保护和宣传，让酒文化在全世界得到传播与认可；在引导酒类产业传承发展的基础上，对酿酒传统文化进行再开发、再创造、再提升，构建统一的酒文化表达体系，通过梳理酒文化的发展脉络和传承机制，打造既传承传统，又蕴含现代生机的酒文化表达体系。

米香型白酒的主要特点是：用料单一，完全用大米为原料酿造；使用小曲为糖化发酵剂；采用的半固态发酵工艺。传统米香型白酒生产以陶缸为主要糖化发酵设备，劳动强度大，生产效率低。

米香型白酒采用固态糖化，半固态发酵，釜式间接加热蒸馏，糖化品温不超过45℃，发酵品温以40℃左右为宜，糖化时间为18~20小时，发酵周期为5~7天（醅缸发酵为7天，罐式发酵为5天）。正常醅槽的酒精含量9~11度，酸度控制在0.6~0.8%。由于生产周期较短，出酒率高，所以名优白酒中米香型白酒的生产成本是较低的。

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