广义的食品检验是指研究和评定食量及其变化的一门学科，它依据物理、化学、生物化学的一些基本理论和各种技术，按照制订的技术标准，如国际、食品卫生/安全标准，对食品原料、辅助材料、半成品、成品及副产品的质量进行检测验证，以确保产量合格。食品检验的内容有对食品的感官检测，食品中营养成分、添加剂、有害于人体健康的物质的检测等。
食品的检测项目随着食品的品种不同而不同
食品检验检测
广义的食品检验是指研究和评定食量及其变化的一门学科，它依据物理、化学、生物化学的一些基本理论和各种技术，按照制订的技术标准，如国际、食品卫生/安全标准，对食品原料、辅助材料、半成品、成品及副产品的质量进行检测验证，以确保产量合格。食品检验的内容有对食品的感官检测，食品中营养成分、添加剂、有害于人体健康的物质的检测等。
食品的检测项目随着食品的品种不同而不同，根据《食品生产许可证审查细则》将食品分为28大类59小类。食品检验通常是指食品检验机构依据《人民共和国食品卫生法》规定的卫生标准，对食量所进行的检验，包括对食品的外包装、内包装、标志、唛头和商品体外观的特性、理化指标以及其它一些卫生指标所进行的检验。食品检验方法主要有感官检验法和理化检验法。
物理政策。用一些仪器，不运用试剂就能检测得到作用的政策。常见的物理政策有水分、密度、粒径、pH、旋光性等。有些类别的产品还会追加查验项目，如流动性、黏度、折光型、色度、化学政策。需求用到化学试剂或许需求产生一些反响才调进行细心的检测并得到作用的项目。常见的化学政策有含量、灰分、酸价、过氧化值、碘值等，有些类别的产品还有追加查验项目，这个实在太多了，需求应的产品规范。必需求分外留神的是，一个政策依据产品的不同，或许会有多个检测的新办法。如测定水分就有烘干单调法、真空单调法、卡尔费休法等。需求把握的技术：根柢的理化常识，对检测的原理有满足的了解了解试验室常见的理化检测设备和工用具的操作和运用办法。
（作者： 来源：）
