厨房是生产饮食品的车间，厨房卫生直接影响产量和企业的声誉。因而厨房卫生管理是餐饮业经营管理的重要工作。因此，厨房卫生管理的目标，是保证厨房的环境、餐具、产品及工作人员个人卫生符合食品卫生法的各项要求，确保饮食产品的卫生，防止“病从口入”，以保证消费者的健康。具体可包括：厨房每日清扫不少于4次，保持干净、整洁，无食品原材料加工后的废料、下脚料堆积。
阳光曝晒法的
除四害消杀方案
厨房是生产饮食品的车间，厨房卫生直接影响产量和企业的声誉。因而厨房卫生管理是餐饮业经营管理的重要工作。因此，厨房卫生管理的目标，是保证厨房的环境、餐具、产品及工作人员个人卫生符合食品卫生法的各项要求，确保饮食产品的卫生，防止“病从口入”，以保证消费者的健康。具体可包括：厨房每日清扫不少于4次，保持干净、整洁，无食品原材料加工后的废料、下脚料堆积。
阳光曝晒法的，在夏季，将衣服、床铺、橱柜等放在太阳光下曝晒，使臭虫因高温晒死或爬出而被。防止臭虫，一是要对外来人员的行李、家具等物品进行检查，旅行或搬迁时，也要仔细检查行李及旧家具，防止将若、成虫及卵带入。定时补足鼠的药、检查设备、移除死鼠,随时注意环境变化和老鼠新途径,定期派员检查，发现新鼠道、新洞口及时采取措施堵塞。四害防治即针对“四害”的PCO行为。“四害”由来已久。1958年2月12日，发出《关于除四害讲卫生的指示》。提出要在10年或更短一些的时间内，完成消灭苍蝇、蚊子、老鼠、麻雀的任务。
市民也可以购买杀灭蟑螂的杀虫剂来杀灭臭虫。可均匀地撒在地缝、床板、家具缝等处，也可将药剂加水调成稀糊状或使用乳剂等剂型涂刷、喷洒在墙壁、壁橱、床板的缝隙中。该方法的对臭虫具有持久的杀灭效力。苍蝇防治：以环境治理为主，综合防治。搞好环境卫生，保持环境清洁；垃圾日产日清，特种行业的垃圾须及时处理；在有些必要的重点场所用化学或物理的方法杀灭苍蝇。如滞留喷洒、空间喷洒、人工拍打以及使用粘蝇纸、灭蝇灯、毒蝇绳、捕蝇器等。四害防治即针对“四害”的PCO行为。“四害”由来已久。1958年2月12日，发出《关于除四害讲卫生的指示》。提出要在10年或更短一些的时间内，完成消灭苍蝇、蚊子、老鼠、麻雀的任务。
按规定使用慢性鼠的药，如果要使用急性鼠的药，应有人员指导。注意：鼠要打总体，轮番交替使用各种方法效果更好。四害防治作为针对性较强的、细分的PCO产业，由于能够满足越来越旺盛的环境需求，其在我国大部分区域发展极为迅速，各种四害防治的企业也逐渐走入人们的生活。老鼠防治：常用的灭鼠法有器械灭鼠（如灭鼠夹、关鼠铁笼、挖鼠洞）和药灭鼠。化学防治方法，主要是投放毒来饵灭鼠，
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