从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级。
特等粉 7.2 0.32 低筋粉 点心用 一等粉 12.7 0.43 高筋粉 面包用 一等粉 10.7 0.45 高筋粉 法式面包用 二等粉 13.5 0.54 高筋粉 面包用 选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，
废旧进口面粉回购
从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级。
特等粉 7.2 0.32 低筋粉 点心用 一等粉 12.7 0.43 高筋粉 面包用 一等粉 10.7 0.45 高筋粉 法式面包用 二等粉 13.5 0.54 高筋粉 面包用 选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。在面粉堆水分、温度不均匀的情况下，发热则从水分、温度高的部位先开始，然后向四周扩散。
很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉＝高精面粉”，看了上面的图，你就会明白，“高精”的意思简单说就是高精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高精制”。品味道面粉做出的食品有浓郁的麦香味，有嚼头、不粘牙、不牙糁，且色泽纯正。
用洁净的粉刀取少量标准样品置于搭粉板上，用粉刀压平，将右边切齐。再取少量试样置于标样右侧，压平，将左边切齐。用粉刀将试样慢慢向左移动，使试样与标样相连接。标准粉比特精粉略粗，色泽略差，麸星(面粉中已被磨碎的麸皮碎片)多些。再用粉刀把两个粉样紧紧压平（标样与试样不得互混），打成上厚下薄的坡度（上厚约6毫米，下与粉板拉平），切齐各边，刮去标样左上角，对比粉色麸星。
目前我国在面粉添加剂使用中存在的主要问题有以下几个方面：
面粉加工企业或个体经营者在生产中严重超标添加增白剂或强氧化剂或者使用质量不合格的添加剂；
面粉加工企业很少对面粉进行必要的营养强化，虽然将此列入添加标准之中，但并没有得到严格执行；
在添加剂管理工作中缺乏有效的监控，管理和技术措施也不到位，某些规定还有待于进一步补充和完善；
对食品添加剂的使用认识还存在较大的误解；
我国在面粉添加剂的加入方法、技术等领域，缺乏研究，现在还停留在品种单一、简单混合，且化学合成种类较多的阶段。
过期的面粉可以干什么呢怎么预防面粉发霉呢现在，面粉一直都是人们生活中的必需品，它可以做成各种各样的面食，那么面食应该怎么样保存呢面食过期了，可以干什么呢如果不懂得朋友，就来看看迎新粮油的介绍吧。肯定让你受益匪浅。
防止过期要采取一定措施：
1、通风良好
面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。
2、湿度干爽
面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。
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