随着西餐厅的不断成熟壮大．竞争日益激烈．全新的西餐经营模式也随之涌现，餐厨设备的更新和现代化程度也越来越高。因此，西餐厅必须根据市场结构的调整和西餐经营发展的方向．健全和发展厨房设计和布局的体系，为产品档次不断升级，为开拓市场奠定物质基础。厨房布局解析：区域划分、通道设置、工作间分割、设备布局、水电、排烟等辅助设计是
餐饮业厨房设计
随着西餐厅的不断成熟壮大．竞争日益激烈．全新的西餐经营模式也随之涌现，餐厨设备的更新和现代化程度也越来越高。因此，西餐厅必须根据市场结构的调整和西餐经营发展的方向．健全和发展厨房设计和布局的体系，为产品档次不断升级，为开拓市场奠定物质基础。厨房布局解析：区域划分、通道设置、工作间分割、设备布局、水电、排烟等辅助设计是与大局缺一不可联，其中一项变更，就会牵一发而动全身。在商用厨房结构大小已经确定的情况下，后厨设备决定工作间面积大小，工作间大小决定面积分割，面积分割又牵制过道的设计，设备布局变化，则水电、排烟等辅助设施也要做相应变动。必须反复斟酌，多次调整，不可能一步到位。食堂厨房设计凹凸差一般在8-10cm左右，墙地上选砖，有必要好清洁为准许多人选了防滑砖，后边发现不好清洁， 厨房配备：1.区域面积，供餐人数100人以下，食物处理区域面积不小于30平方米；100人以上，每增加1人增加1.3平方米；1000人以上。超出部分每增加1人增加10.2平方米2.功用间配备， 设置粗加工区域、切配间、烹饪间、配餐间、餐具消洗间、更衣室、休息室、库房、蒸煮区、面点间、洗刷消毒间等，选了光面砖，却不能防滑，所以我建议地上选砖釉面砖，食物处理区域面积不小于30平方米。
厨房的建立是为了提供给餐饮行业更标准的经营形式。因其特质，将会成为连锁餐饮企业发展的必然趋势。那么一套设计合理的厨房设备就显得至关重要了，在设计中应兼顾发展预留、并符合人体工程学的需要。酒店厨房设计公司致力于各类商用厨房设备、酒店厨房、食堂厨房、中心厨房的规划及工程服务，咱们以客户体会为中心，以好的产品供应和一站式服务为双翼，为广阔餐饮企业供给"八位一体"的一站式厨房工程服务，咱们遵从"人货场三维度"的商厨规划理念。 并从"质量、安全、省钱"等方面构建"适用的厨房",还从厨房规划开端将食品卫生、消防安全和环保要求等融合到厨房建设中去，用心打造一个让客户省心省钱、真实满足的厨房，主要服务区域：中餐厅、宴会厅、全日制餐厅、特征餐厅、大堂吧、员工餐厨房、中心粗加工厨房、楼层服务间等。在西餐厨房设计中．必须首先确定厨房的位置。西餐厨房工作具有兼顾多功能的综合性特点，各功能区域、操作单元和操作岗位布局集中紧凑。因为，厨房位置与餐厅联系紧凑，共同处于西餐经营场所的范围内。西餐厅种类繁多，西餐厅经营风格迥异，因而厨房的种类和功能也随之细分并各司其职，厨房的位置，呈集中和分散相结合的状态：厨房与厨房之间。协作紧密。厨房地点以接近主餐厅为主．一般厨房与餐厅远座位的距离行走不要超过1分钟。厨房应尽可能与消费场所保持在同位置，餐厅设施要总体规划．便于控制管理．整体与局部互相协调。
合理的饭店厨房设计不仅能顺利通过餐饮经营许可证的申请，更能达到加工、烹饪、出餐一系列步骤的运作，而且与饭店的安全卫生、排烟消防息息相关，可谓重中之重厨房设计厨房的通风，要使厨房，特别是配菜、烹调区构成负压，厨房的规划通风和空调，不能使厨师感到热，也可以不让厨房的气息进入餐厅，厨房的空中规划和选材，必需稳重琢磨，在没有挑选到新颖适用的防滑地砖前，做好运用红钢砖。洗碗间应接近餐厅、厨房，并力求与餐厅在同一平面，洗碗间应该有可靠的消毒办法，确保餐具的洁净、卫生，厨房规划的标准化关于一个酒店来说是十分重要的，计划规划的不抱负，在酒店运作的给职工之间的配合就会出现问题，致使破费更多的时刻，功率也会低下。厨房设计必定是由各种不同的功用区组成的，不同的区域发挥不一样的成效，那么下面海口装修网小编就带我们一同去看看中心厨房怎么规划？热厨加工间首要用于半废品的切配、暂存和熟制，中心厨房是每个餐厅或许连锁餐饮店不可少的一个场所。它起到十分重要的效果，效力着每一位顾客，正因为中心厨房扮演着如此有意义的角色，所以对它的规划也要规划师多费一点心计，此功用间的面积，可以满足操作区域需求量大、制作程序复杂的请求，蔬菜类粗加工间首要用于蔬果类的清洗和初步切配。
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