广州饭堂承包饮食服务公司: 长期供应广州食堂承包、广州饭堂承包、新塘食堂承包饭堂承包/膳食管理；(4)不得在厨房区域内追逐,嬉闹,吸烟,不得做有碍厨房生产和厨房卫生的事情。我司是一家为广大企业提供职工饭堂伙食承包服务的企业;与大型的养殖场,无公害蔬菜种植基地直接挂钩;的配送运输队保证各种粮油,蔬菜能及时运到各地的企业员工饭堂;保障肉菜稳定供应,饭菜质量不受市场价格影响 ；服务于广州、中
2019年新型的承包食堂餐饮公司
广州饭堂承包饮食服务公司: 长期供应广州食堂承包、广州饭堂承包、新塘食堂承包饭堂承包/膳食管理；(4)不得在厨房区域内追逐,嬉闹,吸烟,不得做有碍厨房生产和厨房卫生的事情。我司是一家为广大企业提供职工饭堂伙食承包服务的企业;与大型的养殖场,无公害蔬菜种植基地直接挂钩;的配送运输队保证各种粮油,蔬菜能及时运到各地的企业员工饭堂;保障肉菜稳定供应,饭菜质量不受市场价格影响 ；服务于广州、中山、东莞、珠海、深圳、惠州、佛山、南海、顺徳、四会、汕头、潮州、新塘、云浮、湛江、清远、韶关 莞城、南城、万江、东城、凤岗、龙岗、长安、虎门、厚街、沙田、道窖、洪梅、麻涌、中堂、高埗、樟木头、大岭山、望牛墩公司坚持以“规范经营，诚信为本，我们用科学规范的化管理，大规模及低成本的统一配送，大大提高企业员工的伙食
食堂切配工作是指洗涤后的原料用刀具进行加工，达到直接烹饪的标准和要求，该过程切菜刀法规范非常重要。切配工作是根据烹调和食用的要求，运用各种刀法，将烹饪原料加工成一定形状的操作过程。
一、刀工主要起到以下作用：
1、便于烹调，有利于菜肴的成熟入味；
2、便于食用，有利于人体的消化吸收；
3、丰富菜肴的形态；
4、美化菜肴的形态；
5、提高菜肴的质感；
二、切菜刀工应遵循以下原则：
1、适用烹调需要；
2、根据原料性质灵活下刀；
3、整齐划一、清爽利落
4、合理食用原料，做到物尽其用；
5、符合卫生要求，力求保存营养；
佛山食堂承包做饭
1 黄花鱼去鳞，去内脏，在表面打上花刀。
2 五花肉、笋尖、水发香菇分别切丁。生姜大蒜切碎，香葱分开葱白葱绿切碎。
3 平底锅加油烧热，放入黄花鱼用小火煎至两面金黄。
4 炒锅烧热，凉油放入五花肉丁用小火煎制。
5 煎至油有少许出油时，再放入姜末、蒜末、葱白碎炒出香味。
6 放入笋丁、香菇丁炒出香味。（乐从承包工地食堂）
7 加入红油豆瓣酱1/2大匙，小火煸炒至出红油。
8 加入清水1又1/2杯，及其它所有调味料，大火烧开。
9 放入煎好的鱼，水量不到鱼身。大火烧开，加盖小火焖20分钟。
10 中间小心的翻身一次,只到水份收干，只剩下少量的汤汁即可装盘。
小诀窍
1 这道菜除了鱼好吃之外，上面的配料也十分下饭。虽然放了红油豆瓣酱，但因为加了糖的关系，吃起来并不辣。
2 笋买处理过的竹笋尖，这样吃起来鲜嫩，又没有涩味。
3 煮鱼的时侯不需要放太多水久煮，但为了要让鱼入味，中途要翻身一次让鱼两边都可以浸入汤汁中，煮过的黄花鱼很容易破碎，所以在翻身的时侯要十分小心。
（作者： 来源：）
